сэндвич с жареной говядиной

Готовим домашний сэндвич с жареной говядиной

Каждый слышал о сэндвичах. В некоторых странах они стали неотъемлемой частью ежедневного перекуса. Впервые термин «сэндвич» упоминается в американской кулинарной книге за 1827 год. И за свою долгую историю это блюдо приобрело множество вариаций. Академия T-Bone подготовила для вас одну из них – сэндвич с жареной говядиной.

Сэндвич с жареной говядиной: как готовить

Рецепт закуски прост и даже практичен. Для его приготовления используют остатки мяса, сыра и других лакомств. Но все же, если для начинки взять выдержанное мраморное мясо, сэндвич с говядиной превращается в настоящий кулинарный шедевр. Мраморная говядина — это мясо, имеющее тонкие прослойки жира, которые придают ему удивительную сочность. Такой сэндвич станет приятным разнообразием ежедневного меню. Вы можете найти качественную мраморную говядину влажной и сухой выдержки по разумной цене в интернет магазине мяса T-Bone или в стейкхаус лавке на Столичном рынке.
Самый первый сэндвич с говядиной рецепт стоял из двух кусков подсушенного хлеба и ломтика говядины. Принципа «двух кусочков хлеба» до сегодня придерживаются любители быстрых перекусов. Если говорить о начинке для сэндвича, она претерпела много изменений. Сейчас это может быть мясная нарезка, маринованные или свежие овощи, солонина, разные виды сыра и даже сладкий джем. Чтобы придать особую пикантность, используют соусы и зелень. Мы же будем готовить сэндвич с жареной говядиной. Именно о нем пойдет речь сегодня.
рецепт сэндвича с говядиной

Как приготовить сэндвич с жареной говядиной дома

Сэндвич с жареной говядиной рецепт с мясом сильно отличается от региона к региону. Поэтому сложно найти традиционный. Хотя от отсутствия «родословной» вкус не страдает, поэтому мы расскажем общий принцип, как готовить сэндвич.
Для начала определитесь из какого мяса готовить сэндвич. Важно помнить, что идеальная говядина для блюда не обязательно должна быть дорогой. Из альтернативных стейков подойдут Сирлоин стейк, Рамп стейк, Чак Ай Ролл, Флэт Айрон, Топ Блейд. Они имеют яркий говяжий вкус и отлично сочетаются со свежими или острыми ингредиентами. Вы можете купить стейк, подходящий для сэндвича, из выдержанной говядины в магазине T-Bone на Столичном рынке в Киеве. Альтернативные стейки получаются необычайно мягкими и нежными, если их правильно пожарить и замариновать. Для маринада нужна основа, содержащая кислоту. Она размягчит мышечные волокна. Подойдет винный уксус, кислый сок из фруктов, горчица, лук или алкоголь. Время маринования — от 30 минут.
Что касается премиальных стейков, можно смело жарить Филе Шато. Больше о том, как приготовить сэндвич с говядиной, читайте здесь и здесь. Такое мясо обычно не маринуют. Максимум натирают специями и оливковым маслом. Это раскрывает естественные ароматы выдержанного мяса.
Готовить стейки лучше на сковороде-гриль или обычной сковороде. Для этого идеально подойдет чугунная сковорода. Она сильно раскаляется, держит тепло и делает прожарку более равномерной. Мясо на такой сковороде не подгорает. Больше фактов в пользу чугуна вы найдете в этой статье.
Если пользоваться сковородой гриль, то стейк украсят поджаристые полоски или решетка. На ребристой поверхности мясо готовится быстрее, и соки, стекающие с говядины, быстро испаряются. В результате стейк не будет тушиться в своем соку, а получит красивую, золотистую корочку. Жарить мраморную говядину на чугунной сковороде можно практически без масла, тем более на сковороде гриль.
Кроме того, не забывайте учитывать время прожарки. Оптимальной считается степень прожарки Medium Rare или Medium. Так сохранятся соки и мясо не пересушится. Определить внутреннюю температуру вам поможет термометр для мяса. Для того, чтобы перевернуть стейк, используйте кулинарные щипцы, чтобы не проколоть мясо и не потерять ценный сок. А прежде чем разрезать готовый стейк, дайте ему «отдохнуть» минут 5.
Теперь немного о том, из какого хлеба готовят сэндвич. Те, кто следят за питанием, может сделать выбор в пользу цельнозернового хлеба или хлеба из темных сортов муки. Также для сэндвича подойдет белый пшеничный хлеб, ржаной или картофельный. Можно взять небольшие булочки, чиабатту, а также французский багет.
домашний сэндвич с мясом

Рецепт сэндвича с жареной говядиной

Жареный стейк для сэндвича нарезают поперек волокон полосками. Со стейком, обжаренным на сковороде гриль, можно использовать соус BBQ. Копченые нотки создадут ощущения гриля на открытом воздухе. Хотя и любые другие соусы, какие вам нравятся, в вашем полном распоряжении.
Сэндвич с говядиной и сыром
Обжарьте на сильном огне подготовленный стейк Сирлоин. Дайте ему немного полежать под фольгой. Это позволит не потерять внутренний сок при нарезке. Возьмите булку и разрежьте ее вдоль, подрумяньте с обеих сторон на сухой сковороде. Твердый сыр нарежьте тонкими ломтиками. Для соуса: майонез домашнего приготовления смешайте с готовым свекольным хреном, добавьте несколько капель вустерширского соуса, рубленую зелень петрушки и мелконарезанный лук. Все это приправьте солью и молотым перцем.
Теперь соберите сэндвич: на половинку булки выложите порезанный полосками стейк, полейте соусом, добавьте листья салата, рукколы и шпината, выложите сыр. И не забудьте о свежей зелени, она не только украсит, но сделает блюдо более сочным и полезным. Готовый сэндвич с говядиной отправьте на пару минут в горячую духовку, сыр расплавится — и закуска приобретет аппетитный вид.
Сэндвич с говядиной и томатной сальсой рецепт
Для начала займемся сальсой. На помидорах сделайте крестообразный разрез и обдайте их кипятком. Снимите кожуру и мелко порубите томаты ножом. К ним добавьте лук-шалот и зелень рукколы. Приправьте солью и перцем по вкусу. По желанию можно влить 1 ст. л. оливкового масла. Перемешайте до однородности и сбрызните лимонным соком.
В этом рецепте предлагаем вместо хлеба взять воздушную чиабатту. Разрежьте ее вдоль на две части, слегка смажьте оливковым маслом и подсушите на сковороде до приятной корочки. Стейк нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Выложите его на подсушенную чиабатту, сверху – томатную сальсу и накрываем второй половинкой булочки.
Приготовьте дома сэндвич с говядиной и томатной сальсой. Он обязательно придется вам по вкусу. Следите за рецептами от Академии T-Bone и вы всегда будете знать, чем порадовать свою семью.

Готовим домашний сэндвич с жареной говядиной

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?