говяжьи антрекоты рецепт для гриля

Говяжьи антрекоты рецепт для гриля

Антрекот («entrecôte» по-французки) переводится как «между ребрами». Это кусок мяса на кости, который вырезается из области туши между 9 и 11 ребром. Это нежное и мягкое мясо с хорошей мраморностью, которое легко готовить. Говяжьи антрекоты рецепт для гриля – это лёгкий способ приготовить нежное и ароматное мясо с дымком.

Говяжьи антрекоты рецепт от T-Bone

Антрекот — мясо с потрясающими вкусовыми качествами и мягкой текстурой, которое очень просто готовить. Даже новичок сможет приготовить говяжьи антрекоты рецепт на гриле. Небольшая косточка добавляет готовому блюду глубокий аромат, а главный нюанс в приготовлении – это правильная прожарка. Поскольку в этом отрубе находится достаточно много жировых прослоек, понадобится время, чтобы их растопить. Оптимальна прожарка, которая позволит растопить эти нити, но сохранит внутреннюю часть антрекота сочной и розовой – это Medium. Для этой прожарки нужно готовить отруб на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны, пока температура внутри антрекота не поднимется до 58-59°C. После чего обязательно выложите мясо на доску и прикройте фольгой. Так говядина дойдёт до готовности и мясные соки равномерно распределятся по отрубу.
При этом не забывайте об основных правилах приготовления стейка.
1. Жарьте мясо, которое нагрелось до комнатной температуры, предварительно промокнув его бумажными салфетками. Это поможет создать хрустящую корочку и добиться правильной прожарки.
2. Не прокалывайте антрекот во время приготовления, иначе большинство мясных соков вытечет.
3. Выкладывайте говядину только на хорошо разогретый гриль, это поможет сделать блюдо сочным.

Как жарить мясо на гриле?

Говяжьи антрекоты, рецепт базовый – это простой способ приготовить блюдо с насыщенным говяжьим вкусом. Для этого вытащите мясо для стейков из упаковки и оставьте их на 1,5-2 часа. В это время можно подготовить угли для гриля и создать прямую и непрямую зоны жара. В прямой зоне должны находиться практически все угли, она предназначена для «запечатывания» мяса. А в непрямой зоне жар должен быть намного меньше, чтобы довести блюдо до желаемой степени прожарки, не опалив корочку.
Перед тем, как выложить говяжьи антрекоты на гриль, промокните их бумажным полотенцем, приправьте специями и сбрызните маслом. Жарьте на гриле сначала по минуте с обеих сторон в зоне с сильным жаром, а затем доведите до нужной температуры в зоне с непрямым. После того, как антрекот «отдохнёт», подавайте его с острыми соусами и овощами.

Говяжьи антрекоты рецепт итальянский

Вы можете удивиться, но итальянцы любят не только пасту с пиццей, но и мясо, приготовленное на гриле. Особенно они ценят говяжий антрекот, а на гарнир к нему подают фаршированные помидоры. Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, нужно замариновать говяжьи антрекоты. А купить выдержанную говядину для гриля вы можете на сайте компании T-Bone. Натрите мясо солью и смесью молотых перцев. В ёмкость для маринования сложите несколько веточек розмарина, раздавленные зубчики чеснока и крупно нарезанный лук. Поместите антрекоты и залейте живым темным пивом. Маринуйте их не менее 4 часов, после чего достаньте из холодильника, чтобы мясо приобрело нужную температуру.
За это время можно приготовить фаршированные помидоры. Срежьте верхнюю часть у томатов и ложкой достаньте жидкость с семенами. Смешайте её с хлебными крошками, измельченной петрушкой, небольшим количеством лука порея и натёртым пармезаном. Добавьте специи по вкусу, нафаршируйте помидоры и готовьте на гриле в непрямой зоне под крышкой. Говяжьи антрекоты обсушите, смажьте маслом и жарьте на гриле до степени Medium. Подавайте говяжьи антрекоты рецепт итальянский, с ароматными томатами и красным вином. Приятного аппетита!

Говяжьи антрекоты рецепт для гриля

2 комментария

  • Влада Василевская

    Люблю говяжьи антрекоты, и с удовольствием приготовлю их по указанному здесь рецепту «по-итальянски». Уверена, получатся они превосходными на вкус, а фаршированные помидоры будут прекрасным для них гарниром.

  • Игорь Иванов

    Итальянский рецепт очень неплох. Это все предубеждения, что итальянцы ничего кроме пасты и пиццы не любят, а на самом деле мясо лопают с удовольствием.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?