история барбекю от магии до современной культуры

История барбекю: от магии до современной культуры (часть 1)

История барбекю: от магии до современной культуры (часть 1). О барбекю многие знают лишь как о способе приготовления мясных продуктов. Но за последние полвека барбекю превратилось в настоящую культуру, распространенную в большей степени в англоязычных странах. Это связано, прежде всего, с ростом так называемой пригородной культуры, когда люди начали активно отдыхать не в городах, а в загородных домах и коттеджах. Но история барбекю берет свое начало с еще более раннего времени…

Исследователи барбекю пришли к мнению, что такой способ приготовления впервые встречается у гаитянских племен, которые называли словом «barbacoas» — приготовление пищи (в частности – мяса) на тлеющих углях. Некоторые приписывают происхождение слова барбекю выражению из французского языка «barbe à queue», которое имеет комичное значение – «от бороды до хвоста». Видимо французы имели в виду, что такой способ приготовления пищи позволяет полностью обжарить любых размеров тушу животного.

Барбекю для гаитян имело не только чисто кулинарное значение, но также и магическое. Дым от готовящегося мяса отпугивал нечистую силу – злых духов, которые населяли острова Карибского бассейна. Слово же «barabicu» с карибского наречия переводится как «яма священного огня», поэтому религиозных жертвенных аналогий здесь не избежать. Более того, запах жареного мяса мог отпугивать стаи диких животных, которые в те времена населяли все Карибские острова. Такой двойной эффект от барбекю по-видимому сыграл свою решающую роль в популяризации данной культуры.

Но и в оставшихся письменных источниках коренного населения Северной Америке часто упоминается о барбекю: местные индейские племена очень любят танцевать и каждый раз пропадают в лесах, где готовят именно барбекю. Культура барбекю сохранилась и до правления первого президента США. Джордж Вашингтон очень ценил приготовленное на природе мясо, даже организовывал массовые гуляния с барбекю, когда баллотировался в президенты. После провозглашения независимости и победы Вашингтона на выборах в ходе торжественного парада был зажарен целый бык весом, как говорят, более двухсот килограммов.

История барбекю: от магии до современной культуры (часть 1)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?