домашний соус табаско

Как приготовить домашний соус Табаско

Жгучий соус Табаско — это обязательная составляющая многих мексиканских блюд. Если вы любите мясо «по горячее», обязательно добавьте Табаско в маринад или сбрызните несколькими каплями готовый стейк. Сегодня мы расскажем, как приготовить домашний соус Табаско.

Домашний соус Табаско

Компания «Табаско» была основана в 1686 году в Луизиане Эдмундом Макалейнни. Рецептура соуса менялась на протяжении нескольких лет и в конечном счете основными ингредиентами стали соль, уксус и особый перец табаско. Изначально соус носил название «Соус, сделанный мистером Макалейнни», а со временем его переименовали в «Табаско», что в переводе с языка индейцев значит «страна влажной земли». Плантации перца табаско высажены по всему острову Эвери, на котором и зародилось производство. Перец по сей день собирают вручную, используя для проверки зрелости эталонные палочки определённого цвета. После сбора свежие стручки перца перемалывают, смешивают с солью и запечатывают в бочки из-под виски. А через три года выдержки смешивают с уксусом, процеживают и разливают в баночки для продажи. Главное преимущество соуса Табаско — это чистый вкус острого перца с лёгким ароматом дубовых досок. Табаско используют для маринадов, соусов, дрессингов и добавляют в коктейли.
Что интересно, соус Табаско входит в рацион военных Великобритании и США. В нём содержатся витамины группы А, В, С, Е, а также калий, фосфор и кальций.

Как приготовить домашний Табаско, рецепт

Чтобы приготовить домашний Табаско, рецепт, возьмите свежие перчики Чили, промойте и нарежьте маленькими кубиками, удалив семена. Поместите их в сотейник, залейте небольшим количеством кипятка и оставьте настаиваться на 30 минут. В это время перебейте в блендере лук, чеснок, петрушку и помидоры до консистенции пюре. Затем слейте воду из перцев (она ещё пригодится), добавьте их в блендер к помидорам и перебейте до однородного состояния. Перелейте пюре в сотейник, добавьте воду из перцев Чили, немного оливкового масла и уваривайте до консистенции жидкого соуса, периодически помешивая. После того как смесь остынет, перелейте в чистые стеклянные банки и храните в холодильнике.

Как приготовить ферментированный домашний Табаско, рецепт

Оригинальный соус Табаско получается в процессе ферментации. Попробовать воспроизвести этот рецепт можно и в домашних условиях, только с той разницей, что Табаско от Макалейнни выдерживается три года, а мы потратим всего неделю. Чтобы приготовить ферментированный домашний Табаско, рецепт, возьмите несколько свежих острых перцев Чили. Нарежьте их небольшими колечками вместе с семенами и разотрите в ступке. Затем добавьте чайную ложку соли, опять разотрите и переместите в стеклянную баночку. Добавьте немного холодной воды и прижмите перец, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. Оставьте баночку в тёплом месте на неделю, уже через сутки вы увидите небольшие пузырьки. Через 7 дней добавьте 1-2 чайных ложки уксуса, тщательно перемешайте и можете приступать к дегустации. Хранить соус следует в холодильнике, через некоторое время острота соуса ослабевает и начинает раскрываться настоящий вкус перца. Но даже с течением времени домашний соус Табаско будет оставаться очень жгучим. Приятного аппетита!

Как приготовить домашний соус Табаско

Один комментарий

  • Влада Василевская

    Я обожаю острые соусы, а Табаско — один из моих самых любимых. Но я даже представить себе не могла, что его можно, при том, довольно просто, приготовить в домашних условиях. Обязательно приготовлю Табаско по предоставленному здесь рецепту.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?