рибай стейк купить

Как приготовить стейк Рибай дома?

Знаете ли вы, что филе миньон и стейк Рибай – два самых популярных стейка среди гурманов и мясоедов? В этой статье мы расскажем, как приготовить стейк Рибай дома. Если следовать нашим советам, это не так уж сложно!

Как приготовить стейк Рибай дома: советы от T-Bone

Приготовить стейк Рибай дома ничуть не сложнее, чем на гриле. Нужно лишь запомнить базовые правила приготовления. Вы можете пожарить стейк на сковороде-гриль или же запечь в духовом шкафу, приготовить в сувиде или в хоспере. Но, если учесть, что не на каждой кухне найдутся специальные устройства для приготовления блюд «щадящим» методом, мы поделимся с базовым рецептом стейка на сковороде.
Как приготовить стейк Рибай дома? Для начала выберем правильную посуду. Отлично подойдёт большая чугунная сковорода. Она хорошо держит температуру и равномерно распределяет ее внутри стейка. Не подойдёт тонкая сковорода (как блинная) или выпуклая (вок). Поскольку мясо сначала запечатывают снаружи, а после – доводят до готовности. На сковороде с тонким дном вы добьетесь хрустящей корочки. Но помните: такая посуда неспособна аккумулировать тепло, и пока стейк дойдёт до нужной прожарки, корочка сгорит. В выпуклых сковородках температура приготовления в разных частях посуды отличается, так что мясо будет прожарено неравномерно. Итак, совет, который поможет приготовить стейк Рибай в домашних условиях: используйте толстодонную чугунную сковородку или сковороду гриль. Помимо отличного вкуса сковородка гриль добавит вашему блюду аппетитные полоски.
Второй совет: выбирайте только качественное мясо и только мраморную говядину. Вне сомнения, вы можете купить мраморное мясо цельным отруб и вырезать стейки самостоятельно, но если опыта в подобных манипуляциях нет, рисковать не стоит. Лучше купить стейк Рибай, вырезанный профессионалом, так вы получите идеальную заготовку для идеального блюда. Ну а про то, что настоящие стейки готовятся исключительно из мраморной говядины, вы, наверняка, уже знаете. Купить говядину для стейка в Киеве очень просто, если посетить лавку-стейкхаус T-Bone на Столичном рынке.
Теперь советы, касающиеся технологии приготовления. Если они покажутся вам недостаточно значимыми, перечитайте ещё раз! Каждый пункт имеет огромное значение и влияет на вкус готового блюда. Итак, как приготовить стейк Рибай дома?
1. Достаньте его из упаковки за 2 часа до приготовления, чтобы мясо «подышало» и приобрело комнатную температуру. Ничего страшного, если говядина немного обветрится, это поспособствует хрустящей корочке.
2. Перед тем, как выложить говядину на раскаленную поверхность сковороды, обязательно обсушите мясо. Так стейк будет жариться, а не тушиться.
3. Хорошенько разогрейте сковороду. Лучше поставить её на средний огонь на 3-5 минут, чтобы пошел лёгкий дымок.
4. Когда солить стейк? Существуют разные теории и много споров на этот счет. На наш взгляд один из самых оптимальных вариантов – непосредственно перед тем, как выложить мясо на сковородку. Обсушите его, приправьте, смажьте маслом и отправляйте жариться.
5. Не прокалывайте и не разрезайте мраморную говядину, чтобы проверить прожарку. Используйте для этого термометр для мяса. Тем самым вы сохраните говядину сочной.
6. Оставьте готовое мясо для стейка «отдохнуть». Лучше всего выложить его на деревянную дощечку и прикрыть фольгой на 3-5 минут. За это время Рибай дойдёт до готовности.

Как приготовить стейк Рибай дома, рецепт

Академия T-Bone поделилась с вами важными нюансами приготовления стейков, все их можно свести в один базовый рецепт. Первым делом останьте отруб из упаковки и оставьте на 1,5 часа. Купить мясо для стейка можно в интернет магазине мяса T-Bone. Зубчики чеснока раздавите ножом, не очищая. Порвите руками пару веточек розмарина и тимьяна, а чёрный и душистый перцы слегка раздавите в ступке. Смешайте эти ингредиенты с крупной солью, маслом оливы и замаринуйте Рибай на 20 минут. После этого обсушите мясо салфетками и снова смажьте маслом. Жарьте на хорошо разогретой сковородке по 3-4 минуты с обеих сторон, температура должна стать 58-59°C. После этого уберите мясо отдыхать на 5 минут. Затем нарежьте поперек волокон и наслаждайтесь мраморной говядиной. Приятного аппетита!

Как приготовить стейк Рибай дома?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?