Как спасти подгоревшее мясо

Как спасти подгоревшее мясо?

Подгоревшее мясо – кулинарный казус, который может случится с каждым. Однако, не стоит отчаиваться. Но как спасти подгоревшее мясо? Если действовать быстро и аккуратно, можно спасти подгоревшее мясо без ущерба для готового блюда.

Возьмите на заметку несколько кулинарных лайфхаков, которые помогут вам спасти подгоревшее мясо.

Метод №1

Срежьте на мясе подгоревшие части – это избавит блюдо от горечи и неприятного запаха гари. Теперь нарежьте его тонкими ломтиками или разберите на волокна. Сложите в кастрюлю или сотейник и залейте бульоном, томатным или любым другим соусом. Потушите мясо до готовности, добавив специи, соль, черный перец, овощи или сыр (по желанию).

Тушение в бульоне или соусе вернет мясу сочность, готовое блюдо получится не хуже того, которое планировалось изначально. Такое мясо можно употреблять с овощами или использовать в качестве мясной подливы к любому гарниру.

Метод №2

Спасти подгоревшее мясо можно при помощи уксуса и сахара. Итак, срежьте с мяса пригоревшие кусочки и нарежьте его мелкой соломкой. Посыпьте сахаром, добавьте немного уксуса (например, яблочного), немного воды и соевого соуса, по желанию можно добавить любимые специи, как минимум, черный свежемолотый перец.

Мясо нужно потушить около 5-10 минут – оно станет более пикантным и сочным. Если же добавить немного крахмала, то вы получите мясо по-китайски в кисло-сладком густом соусе.

Метод №3

Что делать, если пригорело тушеное мясо или гуляш? Во-первых, если мясной гуляш, который вы томили на медленном огне пригорел, то его стоит перелить в чистую кастрюлю и снова вернуть на маленький огонь.

Теперь ваша задача замаскировать в блюде привкус горело. Тут на помощь придут специи. Попробуйте добавить чайную ложку тмина. Он хорошо сочетается с блюдами из говядины, а своим ароматом перебьет привкус горелого. Также неплохо с этой задачей справятся острый кайенский перец, щепотка корицы или карри.

Метод №4

Чтобы спасти подгоревшее мясо, добавьте к нему измельченный копченый бекон. Его дымный аромат скроет следы пригоревшего блюда и даже улучшит его вкус и аромат, придав пикантную нотку «дымка».

Метод №5

А вот что делать, если снаружи говяжий стейк подгорел, а внутри остался сырым? Первое, что нужно сделать, чтобы спасти подгоревшее мясо, это вынут его со сковороды и переложить на чистую салфетку. Оцените «масштабы случившегося»: съедобен ли будет стейк, если срезать подгоревшую корочку? Если да, смело срезайте и разогревайте чистую сковороду. Предварительно растопите в ней ломтик сливочного масла и выложите стейк без соли и перца. Переворачивайте стейк, как только он «схватится» с одной стороны, при этом не забывайте обильно поливать его маслом. Кстати, для большего аромата добавьте в сковороду давленый чеснок и несколько веточек розмарина. Если вы готовите толстый стейк на кости, например, стейк Портерхаус, то сведите время обжаривания к минимуму, лучше доведите его до нужной степени прожарки в духовке.

Как спасти подгоревшее мясо: совет от T-Bone

чтобы не приходилось спасать подгоревшее мясо, готовьте его в кастрюлях с толстым дном и стенками. Если жарите мясо на сковороде, то лучше купить чугунную сковороду гриль.

Всегда хорошо разогревайте рабочую поверхность сковороды и не скупитесь на масло.

Как спасти подгоревшее мясо?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?