Степени прожарки

Время приготовления и температура могут изменяться в зависимости от способа приготовления, размеров и формы отруба, а также от желаемой степени прожарки.

• Rare – в разрезе мясо холодное и красное, 52°С
• Medium Rare – внутри мясо теплое с красным или розовым оттенком, 57°С
• Medium – мясо теплое и розовое внутри, 63°С
• Medium Well – цвет мяса в разрезе едва розовый, переходящий в серый, 66°С
• Well Done – в разрезе мясо имеет серый цвет, 71°С