Чак стейк в цитрусовом маринаде

( 4.7 из 5 )
Загрузка...
стейк в цитрусовом маринаде фото
  • 1Порции
  • 20 мин.Подготовка
  • 20 мин.Приготовление

Стейк Чак – это филе из шеи. Здесь расположено много рабочих мышц, поэтому Чак жесткий и жилистый — ему нужен особый подход. Если не хотите долго томить стейк, приготовьте Чак стейк в цитрусовом маринаде. Он станет мягким и сочным, вам останется только поджарить его до корочки.

Жареный стейк в цитрусовом маринаде

Чак стейк рекомендуется всегда мариновать, чтобы размягчить мясные волокна. Луковые, фруктовые или цитрусовые маринады хорошо подходят для альтернативного стейка. Они размягчают его и делают вкус пикантным. Но не стоит держать мясо для стейков в маринаде слишком долго, чтобы допустить обратного эффекта: затвердения мяса из-за большого количества кислоты.
Лафйхак от Академии T-Bone: этого не произойдет, если добавить в маринад немного масла. Больше рецептов фруктовых маринадов вы найдете в этой статье. Не увеличивайте время маринования, указанное в рецепте, и ваше блюдо получится отменным. Купить Чак стейк для этого рецепта вы можете в интернет-магазине T-Bone, или заглянув в мясную лавку на Столичном рынке.

Ингредиенты

  • Для стейка и маринада
  • Для салата

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Смешайте все ингредиенты для маринада, хорошо перемешайте. Положите в зип пакет стейк, залейте маринадом и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Шаг 2 

Нагрейте чугунную сковороду для гриля на сильном огне. Затем немного уменьшите огонь. Удалите стейк из маринада, высушите его бумажным полотенцем. Посыпьте стейк 1/2 чайной ложкой соли. Выложите мясо на сковороду и обжарьте по 5 минут с каждой стороны. Проверьте готовность с помощью термометра. Для прожарки medium внутренняя температура должна быть 57-58°C. Выложите готовый стейк на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 5 минут. Затем нарежьте ломтиками поперек волокон.

Шаг 3 

Смешайте оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешайте и подавайте к стейку в качестве салата.

Советы & рекомендации

  • Добавьте немного меда в маринад.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?