Домашний кетчуп с яблоком и перцем

( 0 из 5 )
Загрузка...
  • 20 мин.Подготовка
  • 1:40 ч.Приготовление

Лето – идеальное время для приготовления домашних соусов и заготовок на зиму. Мы предлагаем вам попробовать самостоятельно приготовить домашний кетчуп. Для его приготовления нам понадобятся свежие томаты, перец и яблоки, которые мы запечем на гриле для большего аромата!

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Полено фруктового дерева выложить в гриль так, чтобы оно перегородило напополам простор для углей. Разжечь угли в одной половине гриля.

Шаг 2 

Помидоры надрезать крест на крест и уложить вместе с яблоком и перцем на решетку гриля, где нет горячих углей. Закрыть крышкой гриль, оставляя незначительные щели в нижнем поддуве и в вытяжке. Бревно начнет дымить, наполняя пространство под крышкой гриля.

Шаг 3 

Понадобится примерно час, чтобы помидоры, яблоко и перец запеклись и наполнились тонким ароматом легкого фруктового дыма.

Шаг 4 

Переложить фрукты и овощи в котелок. Добавить нарезанную луковицу. Поставить над углями. При необходимости можно подбросить несколько щепок, чтобы запылал огонь. Варить до тех пор, пока все содержимое не превратится в однородную массу. Придется несколько раз подливать горячую воду. Этот процесс займет еще примерно час. За десять минут до конца готовки добавить веточку розмарина.

Шаг 5 

Снять котелок с огня. Процедить содержимое через металлическое сито. Грубые отходы (шкурки, косточки, веточки) выбросить, а процеженную жидкость вновь поставить на огонь.

Шаг 6 

Уваривать до консистенции привычного кетчупа и только потом посолить и добавить бальзамик — по вкусу. Если соус оказался недостаточно сладким, можно положить ложечку сахара. А для остроты лучше добавить не черный, а красный кайенский перец или несколько капель Табаско.

Советы & рекомендации

  • Основу натурального кетчупа составляют свежие томаты. Но, что интересно, первый рецепт кетчупа, привезенный в Англию из Китая, не имел в своем составе томатов. Зато были грецкие орехи, анчоусы, фасоль, грибы, рассол моллюска и другие ингредиенты, которых в современном кетчупе и близко нет. Мы приготовим домашний кетчуп по классическому и понятному для нас рецепту, используя томаты, специи и уксус. Чтобы соус получился очень вкусным и полезным, используйте только сочные, спелые и мясистые томаты. Потратьте достаточно времени на приготовление домашнего кетчупа. Секрет правильной консистенции соуса в долгом томлении на медленном огне, поэтому запаситесь временем и терпением. И не пренебрегайте использованием уксуса. Он не только придаст кетчупу приятную кислинку, но и станет прекрасным натуральным консервантом, благодаря которому ваш домашний кетчуп можно будет заготовить впрок. Кстати, такой соус на "ура" дополнит стейки на гриле или шашлык из баранины. Подробный рецепт домашнего кетчупа из томатов читайте далее!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?