Филе Миньон с яблоками и инжиром в винном соусе

( 4 из 5 )
Загрузка...
Филе Миньон с яблоками и инжиром в винном соусе
  • 5 мин.Подготовка
  • 40 мин.Приготовление

Филе миньон с яблоками, инжиром и густым винным соусом – это интересная вариация на тему приготовления классических стейков из вырезки.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Мясо посолить, поперчить и оставить на пять минут полежать при комнатной температуре. В это время срезать у инжира ножки и разрезать фрукт на четыре дольки. Яблоки очистить от шкурки и косточек. Порезать небольшими дольками. Чеснок нарезать также небольшими ломтиками.

Шаг 2 

На раскаленной сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить стейки филе миньон. Для этого блюда подойдет прожарка среднего уровня: мясо следует обжаривать с каждой стороны по три минуты. После этого завернуть в фольгу и оставить отдыхать на столе.

Шаг 3 

На той же сковороде, где жарились филе миньон, обжарить фрукты, розмарин и чеснок на сливочном масле. Смесь обжаривать около двух минут, постоянно помешивая. Добавив вино, фрукты следует «тушить» около пяти-семи минут, пока соус не примет густую консистенцию. Розмарин необходимо вынуть из соуса, а вместо него добавить мед и перемешать.

Шаг 4 

Подавать таким образом: на тарелку сперва выложить дольки фруктов, затем на фрукты - стейки. Если вы хотите добавить большей свежести блюду, можно использовать в качестве добавки зеленый салат, перемешанный с лимонным соком и оливковым маслом.

Советы & рекомендации

  • Чтобы приготовить это, по-настоящему ресторанное блюдо, лучше купить говяжью вырезку шатобриан и самостоятельно нарезать ее порционными стейками. Предварительно отруб нужно зачистить от пленок и сухожилий – тогда готовые стейки из вырезки получатся мягкими и будут хорошо держать исходную форму. Филе миньон получают из средней части говяжьей вырезки. Это достаточно толстые стейки из выдержанной говядины, которые нужно правильно приготовить. Поскольку говяжья вырезка – постный отруб, очень важно не пересушить стейки из него. Поэтому мы рекомендуем готовить филе миньон до средней степени прожарки. Для этого достаточно обжарить мраморное мясо со всех сторон по 3-4 минуты и оставить их еще на несколько минут «отдыхать» под фольгой. Готовые говяжьи стейки подают с карамелизированными фруктами под густым и ароматным винным соусом. Чтобы немного убрать излишнюю сладость фруктов, добавьте к ним веточку розмарина. Она придаст фруктовому гарниру легкую хвойную нотку. Подробнее о том, как приготовить филе миньон с яблоками и винным соусом – в нашем рецепте!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?