Французский соус Робер

( 4.6 из 5 )
Загрузка...
Французский соус Робер
  • 5 мин.Подготовка
  • 55 мин.Приготовление

Французский соус Робер идеально подходит к мясу. Причем как к жаренному, так и запеченному, а еще к некоторым мясным деликатесам, например, к домашней ветчине. Готовится этот французский соус очень просто, быстро, да к тому же – из минимального набора ингредиентов.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Нарезать мелко лук и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить вино и довести до кипения, оставить томиться на медленном огне, пока лук не уварится на половину.

Шаг 2 

Влить горячий бульон, довести до кипения, снова убавить огонь и тушить 15-20 минут, после чего добавить горчицу, соль, перец и тщательно перемешать. Дать настояться 8-10 минут.

Шаг 3 

Подавать соус к стейку, например Фланк Стейку.

Советы & рекомендации

  • Французcкая кухня славится своими соусами. Главная их особенность – густота и нежное сливочное послевкусие. Соус Робер к мясу – не исключение. Он готовится из сливочного масла, бульона и сухого белого вина. В качестве специй используются традиционные для французской кухни перец, лавровый лист, можно добавить немного сушеного тимьяна. Особую пикантность соусу придаст горчица. Для жареного мяса и, если вы готовите стейки из мраморной говядины, можно взять острую горчицу – в составе соуса она отлично дополнит насыщенный говяжий вкус и уберет ненужное ощущение жирности. Если у вас в меню стейк филе-миньон или запеченная говяжья вырезка Тендерлоин, выберите более нежную и даже сладкую горчицу – соус к мясу получится очень нежным. Прогревая соус, следите, чтобы в нем не образовывались комочки. Если же эта неприятность случилась, выключите огонь, и, постоянно помешивая, немного остудите смесь. Перебейте ее блендером, убрав тем самым ненужные комочки. Подавать соус лучше в теплом виде к только что приготовленному мясу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?