Говяжий стейк с брокколи и сырным соусом

( 4.7 из 5 )
Загрузка...
стейк с брокколи фото
  • 2Порции
  • 10 мин.Подготовка
  • 20 мин.Приготовление

Для вкусного и полезного блюда важно правильно подобрать продукты. Одно из самых популярных сочетаний: более «тяжелое» мясо и легкий овощной гарнир. Именно таким блюдом будет наш сегодняшний рецепт — стейк с брокколи.

Нью-Йорк стейк с брокколи

Мы будем готовить премиальный Нью-Йорк стейк — нежирный, но сочный и мягкий стейк с насыщенным говяжьим послевкусием. Стейк Нью-Йорк вырезается из бескостного поясничного отруба Стриплойн. Купить выдержанное мраморное мясо для стейка Нью-Йорк можно в интернет-магазине T-Bone и в фирменном магазине на Столичном рынке в Киеве.
В данном рецепте стейк готовится на сковороде. Но, чтобы сэкономить время, можно готовить мясо одновременно с брокколи. Для этого сложите приправленные стейки в форму для запекания, добавьте припущенные в кипятке брокколи, сбрызните маслом и отправьте в духовку при температуре 160-180°С на 20-25 минут. Чтобы получить красивую корочку в конце можно увеличить температуру. Больше о способах приготовления стейка Нью-Йорк в этой статье.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1  

Разогреть духовку до 200 °С. Приправить стейки перцем и солью. Оставьте на 10 минут.

Шаг 2 

Выложите брокколи на застеленный пергаментом противень, сбрызните маслом и посолите.

Шаг 3 

Раскалите большую чугунную сковороду, выложите на нее щипцами стейки и обжарьте их с обеих сторон по 3 минуты. Затем переставьте сковороду в духовку и доведите мясо до средней степени прожарки за 6-8 минут. Термометр, вставленный в самую толстую часть стейка должен показывать 57-58°С.

Шаг 4 

Переложите стейки на разделочную доску и дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

Шаг 5 

Пока стейки отдыхают, запеките брокколи в духовке до хрустящей корочки, около 10 минут.

Шаг 6 

Смешайте в сотейнике твердый сыр, сливочный сыр, молоко, мускатный орех, кайенский перец и оставшуюся соль. Поставьте на медленный огонь и постоянно помешивайте соус, пока он не приобретет однородную консистенцию, около 5 минут.

Шаг 7 

Подавайте стейки с брокколи, полив сырным соусом.

Советы & рекомендации

  • По желанию, добавьте в соус чеснок и сливки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?