Говяжья грудинка от Гэйл Симмонс

( 0 из 5 )
Загрузка...
  • 10 мин.Подготовка
  • 5:0 ч.Приготовление

Увы, у нас говяжья грудинка до сих пор воспринимается, как бюджетный отруб с жестким мясом, который подходит для приготовления бульонов. Ну в крайнем случае, для тушения. Это ошибочное мнение! Говяжья грудинка – один из самых популярных деликатесов для гриля у американцев. А они, поверьте, знают в этом толк.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Мясо достать их холодильника, промыть и обсушить бумажными полотенцами. В это время разогреть духовку до 160 °C. В большой эмалированной чугунной кастрюле разогреть 3 столовые ложки растительного масла. Уложить туда грудинку и обжаривать на умеренно сильном огне около 12 минут, мясо должно подрумяниться со всех сторон. Используя щипцы, переложить грудинку на противень жиром вверх.

Шаг 2 

Слить из кастрюли все, кроме 3 столовых ложек жира. Добавить тонко нарезанный лук и половину измельченного чеснока. Жарить на умеренном огне, пока лук не станет мягким, около 3 минут. Добавить морковь, нарезанную поперек ломтиками толщиной 2,5 см. Пастернак, разрезанный пополам по длине, а затем поперек ломтиками толщиной 2,5 см и сельдерей, так же нарезанный ломтиками.

Шаг 3 

Готовить на умеренном огне, пока они не подрумянятся, около 6 минут. В небольшой миске смешать 1/4 стакана хрена с оставшимся чесноком и 1/2 столовой ложки растительного масла. Смазать получившейся пастой сторону грудинки с жиром.

Шаг 4 

В кастрюлю налить вино, которое довести до кипения на сильном огне, деглазируя кастрюлю, 1 минуту. Грудинку положить в центр кастрюли, смазанной стороной вверх, предварительно сдвинув овощи в сторону и добавив лавровый лист. Налить бульон и довести до кипения на среднем огне. Накрыть кастрюлю, поставить в духовку. Запекать в течение 1 часа.

Шаг 5 

Разложить вокруг грудинки нарезанный ломтиками картофель, накрыть крышкой и запекать еще около 2 часов, пока мясо не станет очень нежным. Увеличить температуру духовки до 175°C. Снять крышку и выпекать еще около 30 минут, пока грудинка не подрумянится сверху и соус не загустеет.

Шаг 6 

Переложить грудинку на доску и оставить на 30 минут. Удалить лавровый лист. Шумовкой переложить овощи на блюдо и накрыть фольгой. Слить жидкость от грудинки в стакан, дать постоять, снять лишний жир. Перелить жидкость в соусник. Добавить в соус 1/4 чашки хрена, приправить солью и перцем и перемешать. Тонко нарезать грудинку и выложить на блюдо с овощами. Подавать вместе с соусом.

Советы & рекомендации

  • Канадский шеф-повар Гэйл Симмонс предлагает запечь говяжью грудинку с овощами и красным вином. Получится восхитительное блюдо: томленые овощи, нежнейшая говядина и ароматный винный соус! Для этого блюда вам, конечно же, понадобится качественное мясо. Грудинка должна быть крупной, с жировой прослойкой и без костей. А еще, желательно, выдержанной. Купить говядину влажной и сухой выдержки можно, зайдя в интернет магазин мяса T-Bone. Здесь вы не только сможете купить грудинку Брискет, но и подобрать отменное мраморное мясо для стейков! Вся мясная продукция компании T-Bone – это выдержанная мраморная говядина, полученная от украинских бычков. Она не уступает по качеству иностранному мясу, но наша цена мраморной говядины существенно ниже. Такое мясо идеально подходит как для стейков, так и для праздничных, и повседневных блюд. Говяжья грудинка по рецепту Гэйл Симмонс – далее!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?