Итальянский маринад для стейка из говядины

( 4.3 из 5 )
Загрузка...
итальянский маринад для стейка из говядины фото
  • 2Порции
  • 10 мин.Подготовка
  • 20 мин.Приготовление

В этом рецепте Академия T-Bone рассказывает технологию, как готовить премиальные стейки из мраморной говядины в маринаде. И для примера мы будем использовать итальянский маринад для стейка из говядины.

Готовим итальянский маринад для стейка из говядины

Дрессинг – это относительно новый кулинарный термин, который означает заправку для салатов. С развитием моды на здоровое питание и возможностью готовить дома ресторанные блюда, дрессинг стал повседневной деталью многих рецептов. Его можно использовать не только для свежих салатов, но и в качестве маринада. Мы будем мариновать мясо именно так. Рецептов дрессинга очень много: на основе растительного масла, сметаны, фруктов. Но для этого рецепта лучше всего подойдет маринад, в составе которого есть оливковое масло, бальзамический уксус, сушеные итальянские травы, лимонный сок и немного меда. Также вы можете купить уже готовый дрессинг и использовать его как маринад. В этом рецепте используется премиальный стейк Нью-Йорк. Вы можете купить его в интернет-магазине T-Bone и в мясном магазине на Столичном рынке в Киеве. Подробнее о том, как готовить этот стейк, читайте в этой статье.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Поместите стейк в зип пакет, влейте к нему дрессинг, закройте пакет, по возможности удаляя воздух. Отправьте мясо мариноваться на 4 часа в холодильник.

Шаг 2 

Затем достаньте стейк из пакета, высушите его бумажным полотенцем и натрите специями: солью, лимонным перцем и черным перцем. Также натрите оливковым маслом.

Шаг 3 

Раскалите чугунную сковороду гриль. Выложите стейк и готовьте его по 4 минуты с каждой стороны. Внутренняя температура мяса должна быть 57-58 °C, что соответствует прожарке medium rare.

Шаг 4 

Выложите мясо на тарелку и накройте его фольгой. Через 10 минут можно подавать стейк или нарезать его ломтиками.

Советы & рекомендации

  • В маринад можно добавить несколько капель жидкого дыма, чтобы стейк приобрел аромат "дымка".

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?