Клаб стейк с соусом из красного вина и Демигласса

( 0 из 5 )
Загрузка...
  • 50 мин.Подготовка
  • 60 мин.Приготовление

Клаб стейк любим многими гурманами. Не удивительно, ведь его получают из толстого края туши, где расположено самое мраморное мясо. Особенность Клаб стейка в короткой реберной кости, которая придает ему тонкий ореховый аромат. Из-за этого мясо нередко готовят на гриле. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить Клаб стейк с соусом из красного вина и Демигласс.

Клаб стейк с соусом из красного вина

Ингредиенты

  • ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СТЕЙКА
  • ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Стейк должен нагреться до комнатной температуры, после чего его необходимо обсушить бумажными полотенцами, натереть трюфельным оливковым маслом, посолить и поперчить с двух сторон. Поместить в удобную ёмкость, сверху плотно накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться до жарки.

Шаг 2 

Для соуса: в разогретое оливковое масло добавить мелко нарезанный лук, обжарить, помешивая, в течение 7 минут. Лук должен стать коричневого цвета. Добавить вино и 85 мл воды, оставить медленно кипеть на 10 минут. В стакане смешиваем масло и муку до однородной массы. Медленно добавляем ее в соус, хорошенько размешивая.

Шаг 3 

После того, как мясо достанете из духовки (это будет чуть позже), добавить в соус немного сока, который останется от мяса. Затем вмешать соус Демигласс, посолить и поперчить по вкусу, чуть нагреть на небольшом огне для лучшего смешивания ингредиентов.

Шаг 4 

На раскаленную сковороду-гриль выложить мясо. Масло добавлять не нужно, так как наш стейк уже смазан оливковым маслом. Жарить по 3 минуты с каждой стороны. Затем положить на стейк немного сливочного масла, завернуть в фольгу и дать отдохнуть минут 10.

Шаг 5 

Мясо в фольге отправить в разогретую до 180°С духовку на 15 минут. Готовому стейку дать немного отдохнуть и можно подавать к столу.

Советы & рекомендации

  • Чтобы приготовить Клаб стейк рецепт с соусом из красного вина, рекомендуем купить качественное мраморное мясо. Сделать это можно, оформив заказ на сайте компании T-Bone. Если вы ищите, где купить мраморную говядину в Киеве, загляните на Столичный рынок, где работает официальный магазин T-Bone. Когда вы готовите стейки на кости, нужно учитывать несколько особенностей. Для стейков на кости с хорошей степенью мраморности рекомендуется средняя прожарка medium, при которой внутренняя температура отруба составляет 60 градусов. Как правило, мясо у кости плохо прогревается, в то же время кость служит проводником тепла. Поэтому в процессе обжаривания не забывайте ставить ее торцом к разогретой поверхности гриля или сковороды.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?