Мясо Веллингтон от Гордона Рамзи

( 0 из 5 )
Загрузка...
  • 5 мин.Подготовка
  • 2:30 ч.Приготовление

Мясо Веллингтон Гордона Рамзи – это классическое блюдо английской кухни, которое часто готовят в канун новогодних и рождественских праздников. Блюдо не из простых, но, при наличии качественных продуктов, у вас точно все получится!

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Предварительно разогреть духовку до 200°C. Крупно нарезанные грибы измельчить в комбайне до состояния пюре. После чего обжарить на сильном огне в течение 10 минут, чтобы испарилась лишняя влага. Постоянно помешивать.

Шаг 2 

Нагреть другую сковороду и добавить немного оливкового масла. Приправить говядину солью и перцем и обжаривать ее на горячей сковороде в течение 30 секунд с каждой стороны.

Шаг 3 

Вынуть говядину из сковороды и, не давая ей охладиться, натереть всю ее поверхность горчицей. Положить на рабочую поверхность слой пищевой пленки и выложить внахлест пару рядов пармской ветчины. Далее по рецепту при помощи лопаточки распределить пасту из грибов на поверхности ветчины, затем выложить посередине обжаренное говяжье филе.

Шаг 4 

Накрыть пищевой пленкой говядину и аккуратно скатать ее в виде рулетика вместе с пленкой. Затем скрутить концы пищевой пленки и отправить говядину в холодильник на 15-20 минут. Это поможет мясному рулету сохранять свою форму.

Шаг 5 

Раскатать пресное слоеное тесто в большой прямоугольник толщиной 2-3 мм. Снять пищевую пленку с говядины, затем выложить ее в центр раскатанного теста. Вокруг куска мяса смазать тесто яичным желтком.

Шаг 6 

Завернуть говядину в тесто, отрезать ножом излишки теста. Перевернуть говядину в тесте швом вниз и выложить на противень. Отправить противень в холодильник на 5-10 минут.

Шаг 7 

Смазать говядину по-веллингтонски взбитым яичным желтком. Сделать на тесте небольшие надрезы, расстояние между которыми составит 1 см. Присыпать сверху морской солью и выпекать в духовке на протяжении 20 минут. По истечении 20 минут снизить температуру до 180°C и продолжать запекать говядину в тесте еще 15 минут.

Шаг 8 

Почистить картофель и бланшировать его в подсоленной воде в течение 10-12 минут. Слить с него воду и разрезать на четыре части.

Шаг 9 

После того, как вы вынули из духовки говядину по-веллингтонски, дать ей постоять в течение 10-15 минут, потом можно будет разрезать ее на ломтики.

Шаг 10 

Нагреть немного оливкового масла на сковороде, разрезать головку чеснока надвое. Согласно рецепту жарить под крышкой картофель с чесноком и тимьяном до золотистого цвета и хрустящей корочки. После этого приправить блюдо по вкусу.

Шаг 11 

Нарезать мясо Веллингтон, приготовленный по рецепту Гордона Рамзи, на куски, мясо должно быть розовым в центре. Подавать мясо с жареным картофелем.

Советы & рекомендации

  • Мясо Веллингтон, рецепт которого включает в себя говяжью вырезку, считается классикой, поскольку это самая нежная и деликатная часть говяжьей туши. Для приготовления этого блюда идеально подойдет вырезка Шатобриан купить которую можно в магазине компании T-Bone или на сайте компании. Также для этого блюда подойдет вырезка Тендерлойн или говяжье филе влажной выдержки. Рекомендуем купить говядину влажной выдержки, зачищенную от пленок и жил. Такой способ созревания мяса помогает сохранить все мясные соки и приумножает естественный мясной вкус и аромат. Мясо Веллингтон Гордона Рамзи – многокомпонентное блюдо. Вам также понадобятся ароматные грибы и несколько ломтиков ветчины. Что касается теста, то для экономии времени можно купить готовое. Подробнее о том, как приготовить блюдо по рецепту Гордона Рамзи, читайте в нашем рецепте!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?