Нью-Йорк стейк с соусом из мадеры

( 4.7 из 5 )
Загрузка...
Нью-Йорк стейк с соусом из мадеры
  • 10 мин.Подготовка
  • 45 мин.Приготовление

Знаете ли вы, что винный соус к мясу идеально дополняет его? Сегодня мы расскажем, как приготовить Нью-Йорк стейк с соусом из мадеры. С нашим рецептом приготовить ресторанное блюдо в домашних условиях будет еще проще!

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Дать мясу нагреться до комнатной температуры, чтобы в процессе жарки оно равномерно приготовилось. Прежде чем класть его на сковороду, промокнуть полотенечком.

Шаг 2 

Разогреть масло на сковороде, выложить стейки. Жарить необходимо по 2,5 минуты с каждой стороны для слабой обжарки или по 3,5 минуты для средней. После того, как мясо достигнет необходимой Вам прожарки, положить его на деревянную дощечку. Дать обязательно отдохнуть некоторое время, чтобы вкуснейший сок распределился по всему стейку и он не был жесткий.

Шаг 3 

Вылить мадеру в сковороду, на которой жарилось мясо. Оставшиеся соки смешаются с вином и придадут особый вкус Вашему соусу. Смесь довести до кипения исключительно на медленном огне.

Шаг 4 

После этого добавить бульон, варить 4–5 минут. Влить сливки, перемешать, варить 1–2 минуты, добавить приготовленную заранее горчицу.

Шаг 5 

Если нужно, подсолить и поперечить по вкусу, еще раз перемешать и снять с огня. Дать настояться, чтобы вкус был более насыщенный.

Шаг 6 

Подавать стейки с гарниром из сезонных овощей, полив горячим соусом из мадеры.

Советы & рекомендации

  • Приготовление любого стейка всегда начинается с покупки мяса. И, если вы хотите приготовить по-настоящему вкусный стейк, есть смысл купить мраморную говядину. Мраморное мясо – это мясо с тонкими прослойками жира. В зависимости от части туши и длительности откорма животного, разные стейки имеют разную степень мраморности. Нью-Йорк стейк относится к классическим, хотя из мраморных прослоек у него только толстая полоска жира с боку. Тем не менее, она обеспечивает мясу сочность и насыщенный говяжий вкус. Готовить Нью-Йорк стейк следует недолго, до средней прожарки. Так вы приготовите максимально сочный стейк. И не забудьте выделить минуту на обжарку стейка с боковой стороны, где проходит жир. При подаче готового блюда остатки жира можно срезать. Кстати, готовый стейк из мраморной говядины нуждается в отдыхе. Пока мясо «отдыхает» на разделочной доске в нем проходят химические процессы, которые равномерно распределяют мясной сок по всему куску. Теперь вы знаете базовые советы, как приготовить вкусный стейк дома, ну а как готовится Нью-Йорк стейк с соусом из мадеры – далее, в рецепте!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?