Пиканья с красным винным соусом

( 0 из 5 )
Загрузка...
пиканья с красным винным соусом
  • 5 мин.Подготовка
  • 1:40 ч.Приготовление

Пиканья – это мясистая часть крестца. Немного жестковатое мясо с толстой боковой прослойкой жира. Очень ароматное, поэтому идеально подходит для гриля! Пиканью обожают в бразильских чураскариях, а пиканья с красным винным соусом подается в лучших ресторанах Бразилии!

Пиканья с красным винным соусом и гарниром

Запеките пиканью в духовке, соблюдая низкотемпературный режим. Ростбиф получится сочным с розовой сердцевиной в разрезе. Используйте минимальный набор специй и приправ. Для того, чтобы подчеркнуть насыщенный мясной вкус ростбифа, достаточно свежемолотого перца и кошерной соли. Обязательно запекайте пиканью жировой прослойкой вверх. По мере того, как она будет таять, сок будет пропитывать мясо. Перед подачей не забудьте дать мясу время на отдых – мышечные волокна должны как следует пропитаться ароматным соком.
Для этого рецепта мы рекомендуем купить мясо в Киеве на Столичном рынке. Здесь, в мясном магазине компании T-Bone, вы сможете купить мясо для стейков, ростбифов, в том числе и пиканью влажной выдержки. Закажите услугу доставки мяса курьером по Киеву или загляните в интернет магазин мяса T-Bone. Здесь вы можете купить стейк с доставкой в любой город Украины!
Как готовится пиканья с красным винным соусом – читайте в нашем блоге!

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Предварительно разогреть духовку до 230°С. Ростбиф разместить в форме для запекания толстой стороной вверх. Отправить запекаться на 15 минут. Уменьшить температуру до 170°С, продолжить готовить 55 минут.

Шаг 2 

Пока ростбиф запекается, сделать соус. В толстостенную кастрюльку влить вино. Готовить на среднем огне до загустения и получения соусной консистенции. Перелить в металлическую миску до остывания. В герметичной упаковке в холодильнике соус может храниться до 6 месяцев.

Шаг 3 

Достать ростбиф из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 15 минут. Тонко нарезать поперек волокон и подавать к столу, полив соусом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?