Портерхаус стейк с картофелем и фенхелем

( 4.9 из 5 )
Загрузка...
портерхаус стейк с картофелем
  • 10 мин.Подготовка
  • 55 мин.Приготовление

Портерхаус стейк считается королем стейков из мраморной говядины. Он обладает превосходной мраморностью и весит почти килограмм! Обычно его выдерживают сухим способом, чтобы усилить его естественный говяжий вкус и аромат. Приготовьте Портерхаус с картофелем и фенхелем. Мы предлагаем сделать это на гриле, но можно и в обычной духовке.

Портерхаус стейк с картофелем на гарнир

Готовить стейк Портерхаус можно разными способами. Лучше всего готовить его на гриле. Можно сначала обжарить стейк до хрустящей корочки на сильном жару (около 2-3х минут), а после отправить еще на 7-10 минут в гриль-зону с меньшей температурой.
Можно приготовить стейк из мраморной говядины методом реверсивной обжарки. Сначала стейк нагревают в зоне непрямого жара. При этом очень важно контролировать внутреннюю температуру мяса. Лучше купить термометр для мяса. Готовьте стейк на умеренном жару до внутренней температуры 48 градусов. А затем переложите его на сильный жар и готовьте до 57-58 градусов.
Независимо от способа приготовления, дайте готовому Портерхаусу время на отдых. Это очень важно для распределения мясных соков.
Как приготовить стейк Портерхаус с картофелем на гарнир, читайте в нашем рецепте!

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Уложить картофель, корень фенхеля, шалот, сливочное масло, красное вино, соль и перец в форму 20х30. Плотно накрыть алюминиевой фольгой, отправить на разогретый до средней температуры гриль на 20 минут.

Шаг 2 

К овощной смеси добавить спаржу, перемешать, готовить еще 5-10 минут.

Шаг 3 

Стейки посолить и поперчить, жарить до желаемой степени готовности. Убрать с огня и дать мясу постоять 5 минут.

Шаг 4 

Подавать стейки с овощами и соусом из формы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?