Портерхаус стейк с лимонным картофелем

( 4.1 из 5 )
Загрузка...
Портерхаус стейк с лимонным картофелем
  • 5 мин.Подготовка
  • 60 мин.Приготовление

Портерхаус стейк – это настоящий «король» стейков. Почти килограмм мраморной говядины в одном отрубе! Сочный, ароматный и очень сытный – в основном его предпочитают мужчины. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить Портерхаус стейк с необычным гарниром из лимонного картофеля.

Портерхаус стейк рецепт от T-Bone

Как приготовить стейк Портерхаус? Этот отруб необычный, ведь в нем сочетаются сразу два вида мяса: нежная вырезка тендерлойн и более жесткий стриплойн. Два совершенно разных вида мяса разделены T-образной костью. Чтобы правильно приготовить Портерхаус, его рекомендуют предварительно обжарить с двух сторон до образования хрустящей корочки, а после дополнительно выдержать мраморное мясо еще от 5 до 10 минут (в зависимости от толщины отруба и степени мраморности).
Некоторые кулинары рекомендуют сначала запечь стейк до прожарки rare, а после обжарить мясо до medium rare на гриле или на разогретой сковороде. Приправлять мясо для стейка лучше в готовом виде. Кстати, перед подачей не забудьте дать ему время на отдых – оно необходимо для равномерного распределения мясных соков внутри. Следуя этим простым советам вы приготовите сочный и вкусный стейк из говядины!

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Снять с лимона цедру и выдавить сок, отставить в сторону. Предварительно разогреть духовку до 220°С.

Шаг 2 

В миске перемешать картофель, оливковое масло, розмарин, соль и перец. Отправить в жаропрочную сковороду и отправить запекаться до размягчения 25-30 минут, 1-2 раза перемешав.

Шаг 3 

Пока картофель запекается, стейк Портерхаус посолить и поперчить. Жарить на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Температуру в духовке уменьшить до 180°С. В сковороду добавить спаржу и запекать и отправить ее в духовку до готовности спаржи и стейка, на это уйдет около 5 минут. Снять стейк со сковороды, переложить на разделочную доску, накрыть фольгой и дать мясу полежать.

Шаг 4 

Разрезать лимон пополам. Одну половину сока вылить в картофель, также добавить спаржу, цедру и петрушку, тщательно перемешать и разделить на две тарелки. Стейк разрезать на две части, выложить в тарелки, подавать к столу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?