Рамп стейк со спаржей, горошком и грибами

( 0 из 5 )
Загрузка...
Рамп стейк со спаржей, стручковым горохом и грибами
  • 5 мин.Подготовка
  • 30 мин.Приготовление

Рамп стейк – это мраморная говядина; отруб, полученный из тазобедренной части туши. Довольно жесткий, но очень ароматный говяжий стейк. Его рекомендуют обжаривать на сковороде и доводить до нужной степени прожарки в духовке. А можно попробовать другой способ – потушить Рамп стейк со спаржей в пикантном соусе, с грибами и овощами. Обязательно попробуйте! Это не только быстро и просто, но еще и очень вкусно.

Рамп стейк со спаржей рецепт

Если вы хотите купить стейки недорого, выбирайте альтернативные отруба. Лучше, если это будет мраморная говядина влажной выдержки. Такой способ созревания способствует естественной ферментации мяса с сохранением всех мясных соков внутри. И еще один совет: для того, чтобы размягчить жесткие стейки, их нужно резать строго поперек волокон, как бы разрывая их.

Если вы решили приготовить Рамп стейк со спаржей, мясо нужно нарезать тонкими полосками поперек волокон и обжарить с овощами в пикантном соусе. Перед обжаркой обязательно хорошо раскалите сковороду и жарьте мраморное мясо частями, в противном случае вместо аппетитных поджаренных кусочков вы получите резиновое мясо серого цвета.

Подробнее о том, как приготовить Рамп стейк со спаржей, в нашем рецепте!

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Нарезать говядину поперек волокон тонкими полосками. Втереть в поверхность коричневый сахар, полить небольшим количеством масла, перемешать.

Шаг 2 

Нагреть сковороду до горячего состояния. Жарить мясные полоски тремя партиями. Готовое мраморное мясо отправлять в теплую миску, нагревая сковороду заново после каждой партии.

Шаг 3 

Хорошо разогреть сковороду. Всыпать горох и спаржу, жарить 2-3 минуты. Добавить грибы, жарить еще 1 минуту. Влить смесь устричного и соевого соусов, перемешать.

Шаг 4 

Вернуть говяжьи полоски на сковороду, все перемешать. Переместить блюдо на сервировочную посуду, посыпать миндалем.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?