Роллы с Пиканьей, бататом и грушей

( 0 из 5 )
Загрузка...
роллы с пиканьей
  • 5 мин.Подготовка
  • 20 мин.Приготовление

Для этого рецепта мы рекомендуем купить пиканью. Иногда этот отруб встречается как «Рамп стейк» или «Топ Сирлоин». Проще говоря, это мякоть из крестца. Говядина, покрытая слоем жирка, отлично подходит для приготовления на гриле, и сегодня мы расскажем, как приготовить роллы с пиканьей и начинкой из груши и батата!

Роллы с пиканьей рецепт от T-Bone

Пиканья относится к числу бескостных, но довольно жестких отрубов. Впрочем, этот факт не мешает бразильцам любить пиканью и готовить ее на гриле с виде стейков и шашлыка. Сегодня мы научим вас готовить мясные роллы из пиканьи. Для этого хорошо разогрейте свой угольный гриль и готовьте мясо с минимальным набором специй до средней степени прожарки. Это и будет основа вашей закуски.
Купить выдержанную говядину, в том числе и пиканью, можно в специализированном мясном магазине. Влажная или сухая выдержка (ферментация) делает жесткое мясо мягче, а готовые блюда из него более ароматными. Купить говядину в Киеве, выдержанную влажным или сухим способом, можно в магазине мраморного мяса T-Bone (рынок Столичный).
Подробнее о том, как приготовить роллы с пиканьей, читайте далее!

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Предварительно разогреть гриль до средней температуры. Пиканью посолить и поперчить, приготовить мясо до желаемой степени прожарки (рекомендуется medium rare). Убрать с огня, дать говядине постоять 5 минут и тонко нарезать поперек волокон.

Шаг 2 

В миске соединить батат, грушу, яблоко, сок, маскарпоне и майонез. Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 3 

На тортильи выложить кусочки стейков и получившуюся грушевую смесь. Свернуть в роллы, разрезать пополам по диагонали. Подавать к столу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?