Ростбиф Нью-Йорк со сладкой вишней и чипотле

( 5 из 5 )
Загрузка...
запеченный ростбиф Нью-Йорк
  • 5 мин.Подготовка
  • 2:20 ч.Приготовление

Ростбиф Нью-Йорк с соусом из сладкой вишни и острым чипотле – это настоящее блаженство вкуса. Сочный ростбиф из мраморной говядины запекается до прожарки medium rare и подается с пикантным остро-сладким соусом. Попробуйте приготовить его дома, а мы подскажем как!

Ростбиф Нью-Йорк с соусом

Чтобы приготовить сочный и ароматный говяжий ростбиф, важно купить мясо говядины хорошего качества. Мы рекомендуем выбирать говяжьи отруба с небольшими прослойками жира. Идеально подойдет мраморная говядина сухой выдержки. Выдержанное сухим способом, такое мясо усыхает, теряя часть влаги. За счет этого усиливаются естественный говяжий вкус и аромат мяса. К тому же, за 28 дней выдержки мышечные волокна ферментируются естественным способом, поэтому выдержанная говядина более мягкая и нежная, если сравнивать ее с обычным мясом. Купить ростбиф для запекания сухой и влажной выдержки можно на сайте компании T-Bone или в фирменном магазине на Столичном рынке.
Чтобы сохранить сочность ростбифа, рекомендуем предварительно обжарить его или запекать при высокой температуре первые 15 минут, а после снизить ее до 160-170 градусов. Подробнее о том, как приготовить ростбиф Нью-Йорк читайте в нашем рецепте.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Предварительно разогреть духовку до 230°С. Перебить вишни, чипотле и молассу блендером. Половину соуса отправить в холодильник, оставшийся соус оставить для дальнейшей готовки.

Шаг 2 

Разместить ростбиф толстой стороной вверх в форме для запекания. Мясо посолить и поперчить. Отправить в духовку на 15 минут.

Шаг 3 

Уменьшить температуру до 170°С, смазать говядину тонким слоем вишневого соуса. Повторять каждые 15 минут в течение 1,5 часа.

Шаг 4 

Достать ростбиф из духовки, дать постоять 15 минут. Нагреть оставшийся соус в небольшой кастрюльке. Нарезать мясо поперек волокон, подавать с соусом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?