Шатобриан с ягодным соусом и гарниром из пюре шпината

( 4.5 из 5 )
Загрузка...
Шатобриан с ягодным соусом и гарниром из пюре шпината
  • 10 мин.Подготовка
  • 60 мин.Приготовление

Шатобриан с ягодным соусом на подушке из шпината, запеченное в духовке под сырной корочке, это оригинальное блюдо, рецепт которого предельно прост!

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Отварить картофель в кожуре, добавив лавровый лист и соль. После этого слить воду, но не до конца, а вместе с оставшимся «бульоном» растолочь в пюре. Затем добавить лимонный сок, йогурт (альтернатива – нежирная сметана) и перец. Все перемешать и оставить отдыхать.

Шаг 2 

Обжарить стейки из вырезки на сковороде-гриль. Масло добавлять не стоит, однако под стейки следует положить розмарин (свежий). Мраморное мясо обжаривать около двух минут на каждой стороне, а затем оставить на заслуженный отдых, завернутое плотно в фольгу.

Шаг 3 

Затем обжарить листья шпината вместе с чесноком. Из шпината выжать излишнюю влагу. На оливковом масле обжарить около трех минут – этого будет достаточно.

Шаг 4 

После этого приготовление блюда входит в завершающий этап. Необходимо подготовить противень: выстелить его бумагой для выпечки и по поверхности расставить кулинарные кольца. В эти кольца уложить слоями шпинат, затем нарезанное кусочками мясо, после чего – картофель. Все это посыпать пармезаном. Запекать блюдо в духовке при 200°С около десяти минут.

Шаг 5 

Соус готовится из вишни (можно добавить и клюкву) с мясным соком, который остался в фольге. Всю это смешать, перетереть и разогреть в микроволновке.

Советы & рекомендации

  • Шатобриан с ягодным соусом, рецепт которого мы вам предлагаем, это по-настоящему ресторанное блюдо. Но приготовить стейки шатобриан можно и на домашней кухне. Вам необходимо купить вырезку Шатобриан влажной выдержки и тщательно зачистить ее от лишних пленок и жил. Чтобы приготовить стейки из говяжьей вырезки по этому рецепту, очень важно правильно нарезать отруб. Толщина одного стейка должна быть не менее 3-5 см. Шатобриан с ягодным соусом рецепт от T-Bone Чтобы приготовить Шатобриан с ягодным соусом, рецепт который мы вам предлагаем, стейки из вырезки нужно предварительно «запечатать» их на раскаленной сковороде. Это поможет не пересушить мясо в духовке. Стейки шатобриан покроются хрустящей корочкой, а внутри они останутся сочными с розовой аппетитной сердцевиной. Далее стейки запекаются в духовке на подушке из шпината с картофельным пюре под сырной корочкой из пармезана. Обязательно попробуйте приготовить такие стейки к какому-нибудь торжеству. Ваши гости будут в восторге!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?