Сирлоин стейк с кориандром и мятой

( 4 из 5 )
Загрузка...
Стейк Сирлоин
  • 25 мин.Подготовка
  • 35 мин.Приготовление

Сирлоин стейк – это постный отруб, то есть в нем практически нет жировых прослоек. Готовить такое мясо нужно до средней степени прожарки, чтобы сохранить его сочность. Мы предлагаем оригинальный рецепт стейка, в котором мраморное мясо обжаривается в панировке из свежего кориандра и мяты.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Говяжьи отрубы разрезать пополам, а кориандр нарезать очень и очень мелко. Листья мяты обязательно отделить от стеблей.

Шаг 2 

Разрезанные пополам стейки хорошенько обработать солью и перцем с двух сторон. Затем идут в ход кориандр и мята. Одну сторону посыпать мелко нарезанным кориандром, а к другой стороне говяжьего отруба плотно приложить листья мяты.

Шаг 3 

Жарить стейки рекомендуется на сковороде-гриль. Если же у вас под рукой обычный вариант гриля – это чудесно. При прожарке на обычном гриле решетку смазать оливковым маслом, а вот если вы используете сковороду-гриль, то здесь по желанию – можно немного смазать маслом поверхность, можно не смазывать.

Шаг 4 

Мясо обжарить с двух сторон до желаемой степени прожарки. Заметьте, что с одной стороны стейка находятся листья мяты, поэтому эту сторону обжаривать немножко дольше, чем «кориандровую» сторону.

Шаг 5 

Подавать стейки можно в приготовленном виде, а можно добавить к мясу соус ткемали, который подчеркнет в еще большей степени мягкость приготовленного стейка и его интересные нотки сладости.

Шаг 6 

Рукколу и помидоры черри нарезать и перемешать с оливковым маслом и соком половины лайма.

Советы & рекомендации

  • Проще всего приготовить стейк, обжарив его на сковороде. Мы предлагаем немного разнообразить этот способ и приготовить его в ароматной панировке из свежего кориандра и мяты. Каждую сторону стейка нужна обвалять в измельченных травах: с одной стороны - будет кориандр, а с другой – мята. При этом очень важно купить говядину для стейка хорошего качества. Выбирайте мраморное мясо, пронизанное тонкими прослойками жира. Именно эти прослойки сделают ваш стейк сочным и ароматным. Второй важный аспект выбора мяса для стейка – срок его выдержки. Только выдержанная говядина подходит для приготовления по-настоящему мягкого и нежного стейка. Чтобы приготовить стейк Сирлоин с кориандром правильно, готовьте его на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки, сохраняя сердцевину розовой. Такая прожарка называется medium rare, и она идеально подходит для постных стейков. Подробнее о том, как приготовить стейк Сирлоин с кориандром читайте далее.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?