Скерт стейк в панировке из какао и специй

( 4.5 из 5 )
Загрузка...
скерт стейк в панировке
  • 1Порции
  • 5 мин.Подготовка
  • 15 мин.Приготовление

Сам по себе Скерт стейк имеет насыщенный вкус и приятный аромат. Но мы еще больше расширим горизонты его вкуса и приготовим Скерт стейк в панировке. По новому рецепту Академии T-Bone вам обеспечена яркая вспышка острых вкусовых оттенков, а также мягкая текстура мясных волокон.

Как приготовить Скерт стейк в панировке

Стейк Скерт вырезается из диафрагмы. Он расположен вплотную к ребрам, что наделяет его особым вкусом. Это альтернативный стейк с крупнозернистыми волокнами и мягкой, даже рыхлой текстурой. Если быстро поджарить мясо на интенсивном огне, оно получится сочным и мягким. Во многом это достигается благодаря тонким жировым прожилкам в Скерте и его ферментации. В летнее время стейк из диафрагмы готовят на гриле. Из него получаются отличные рулеты, а также теплые салаты и просто стейки. Популярный рецепт мясных рулетов со Скерт стейком вы найдете здесь. Купить мясо Скерт, а также специи к нему, можно в магазине стейкхаусе на Столичном рынке. Оформите онлайн заказ в нашем интернет-магазине T-Bone — и мы доставим его в любой город Украины. Готовьте этот тонкий стейк до слабой или средней степени прожарки. Тогда он будет сочным и нежным.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Разогрейте духовку до 220°C. Выньте стейк из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Шаг 2 

В миске смешайте порошок чили, 1 ч. л. соли, черный перец, чеснок, какао, гвоздику, кориандр и коричневый сахар.

Шаг 3 

Сбрызните стейк оливковым маслом с обеих сторон и щедро натрите его солью, а затем смесью специй. Должна образоваться достаточно толстая корочка из специй.

Шаг 4 

Поместите стейк на решетку духовки и готовьте до прожарки medium rare, переворачивая стейк каждую минуту. Как только термометр для мяса зафиксирует 53-54°C, снимите стейк с решетки и заверните его в фольгу.

Шаг 5 

Через 10 минут нарежьте готовый стейк кусочками.

Советы & рекомендации

  • Сухая смесь специй хранится в герметичном контейнере в течение месяца. Хранение идет ей на пользу - ароматы хорошо перемешаются и вкус приправы становится выразительнее.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?