Стейк Мачете с овощами

( 4.1 из 5 )
Загрузка...
  • 5 мин.Подготовка
  • 40 мин.Приготовление

Стейк Мачете с овощами в пикантном австралийском соусе можно готовить на гриле или на обычной сковороде-гриль. Это очень специфичный отруб. Он относится к категории недорогих, альтернативных стейков, поскольку получают его из-под брюшной части туши. Мясо достаточно жесткое, крупноволокнистое, содержит много пленок и незначительное количество жировых прослоек. Тем не менее, стейк Мачете идеально подходит для гриля, и мы расскажем, как правильно его готовить!

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Баклажан и цуккини промыть, обсушить и нарезать кружочками, болгарский перец – кусочками. Сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на гриле (или на сковороде).

Шаг 2 

Стейк Мачете достать из холодильника и дать постоять, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Промыть, обсушить бумажным полотенцем - необходимо убрать лишнюю влагу. Выложить на раскаленную сковородку (или гриль). Прожарить минуту с каждой стороны, убавить огонь и жарить до готовности. В конце посолить, снять с огня и отставить в теплое место на пару минут, чтобы готовый стейк «отдохнул» и все соки внутри распределились равномерно.

Шаг 3 

Для соуса необходимо смешать томатный релиш — это австралийская альтернатива кетчупу, туда добавлены овощи, корнишоны, лук и горчица. Влить растительное масло, белый винный уксус и соевый соус. Смешать до получения однородной консистенции.

Шаг 4 

Для подачи выложить на тарелку промытый и высушенный салат Айсберг, рукколу, вяленые томаты и нарезанные шампиньоны. Сверху – нарезанный тонкими кусками мачете стейк. Полить соусом. Приятного аппетита!

Советы & рекомендации

  • Стейк Мачете – это вытянутая крупноволокнистая мышца. Достаточно жесткое мясо для гриля, но предварительное маринование может существенно его размягчить. Обычно в качестве маринада используется оливковое масло, лимонный сок или лаймовый, свежая зелень (базилик, мята, кинза), а еще чеснок и острый перец. Мариновать мясо для гриля лучше не менее 4-х часов, но не больше восьми. Перед тем, как отправить мясо на гриль, его нужно нагреть до комнатной температуры, тогда оно лучше прожарится. Готовить стейк Мачете с овощами на гриле нужно в среднем 7-8 минут, то есть по 3-4 минуты с каждой стороны. Переворачивать мясо нужно щипцами, чтобы не повредить корочку и не потерять драгоценные соки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?