Стейк Мачете в бальзамическом маринаде

( 4.7 из 5 )
Загрузка...
Стейк Мачете в бальзамическом маринаде
  • 5 мин.Подготовка
  • 30 мин.Приготовление

Стейк Мачете в бальзамическом маринаде – это довольно интересный отруб. Его получают из диафрагмы животного. Да, он совсем не похож на классические Рибай стейк или стриплойн, но именно за эту индивидуальность, за интересную текстуру и насыщенный мясной вкус этот стейк полюбился многим гурманам.

Ингредиенты

  • ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СТЕЙКА
  • ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МАРИНАДА

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

В большой кастрюле смешать сахар, уксус, вустерский соус, мелко нарезанный чеснок и листья розмарина. Погрузить туда стейки на минут 15.

Шаг 2 

Разогреть сковороду. Достать стейки из маринада, посолить и поперчить с обеих сторон.

Шаг 3 

Жарить мясо по 3 минуты с обеих сторон до прожарки Medium Rare, после чего выложить на доску и оставить на 5 минут отдыхать.

Советы & рекомендации

  • Чтобы правильно приготовить стейк Мачете (или Скерт стейк), следует знать некоторые особенности этого отруба. Если он попал к вам в неочищенном виде, избавьте его от пленок и жира (небольшую его часть нужно сохранить, чтобы обеспечить мясу сочность). Мачете стейк имеет рыхлую, слоистую текстуру, его мышечные волокна довольно крупные и жесткие, поэтому зачастую, перед приготовлением, этот стейк из говядины маринуют, добавляя размягчающие компоненты с высокой кислотностью. В этом рецепте мы приготовим бальзамический маринад. Готовить стейк Мачете нужно на гриле, обеспечив хороший жар. Так как стейк довольно тонкий, готовить его нужно быстро – по 3 минуты с каждой стороны, хорошо обжигая его. Этот метод сохранит мясо сочным внутри. Если же вы готовите Мачете стейк на сковороде, хорошо раскалите ее рабочую поверхность, а мясо для стейка смажьте тонким слоем масла, чтобы оно не пригорало. Подробнее о том, как приготовить стейк Мачете в бальзамическом маринаде – далее, в рецепте от Академии T-Bone.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?