Стейк Сирлойн в «агрессивном» маринаде

( 0 из 5 )
Загрузка...
  • 0 мин.Подготовка
  • 6:30 ч.Приготовление

Стейк Сирлойн – отруб из поясничной части спины. Отличается насыщенным говяжьим вкусом и ароматом. Сегодня вы узнаете рецепт маринада для стейка, который подчеркнет насыщенный вкус мяса и сделает его очень мягким и сочным!

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Достать мясо для стейка из холодильника и дать нагреться до комнатной температуры. Это необходимо для равномерной прожарки.

Шаг 2 

В глубокую миску влить томатный сок, в который добавить соевый соус, коньяк, оливковое масло, устричный соус. Все это как следует перемешать до получения однородной массы.

Шаг 3 

Следом добавить свежий мелко тертый хрен, измельченный чеснок и соус Табаско. Все хорошо перемешать.

Шаг 4 

Нарезать подготовленный очищенный лук полукольцами. Добавить щепотку соли и перетереть лук с солью, чтобы он дал сок.

Шаг 5 

Мясо перемешать с луком и тимьяном. Залить все обильно маринадом и оставить на 6-8 часов.

Шаг 6 

Обсушить мясо бумажными полотенцами, убирая лишнюю влагу, она только помешает в образовании карамельного цвета корочки.

Шаг 7 

Жарить на углях, на гриле, или решетке по 2-5 минут с каждой стороны в зависимости от желаемой степени прожарки. Несмотря на агрессивный маринад мясо получится очень нежным и сочным. Перед подачей дать мясу «отдохнуть» для улучшения вкусовых качеств.

Советы & рекомендации

  • В силу своей постности стейк Сирлойн может показаться жестковатым. Чтобы сделать мясо для стейка мягким и сочным, замаринуйте его в так называемом «агрессивном» маринаде. В составе маринада будет томатный сок, острый соус Табаско, тертый хрен и чеснок – эти ингредиенты создадут необходимую кислую среду. Она нужна для размягчения жестких мышечных волокнах. А такие компоненты маринада как коньяк, устричный соус и оливковое масло придадут мясу пикантный вкус. Чтобы выдержанная говядина как следует размягчилась и пропиталась ароматами, мариновать ее следует не менее шести часов. Если вы планируете мариновать мясо для стейка меньше, у вас в запасе должно быть хотя бы 40 минут. В противном случае мариновать мясо бессмысленно. Совет от Академии T-Bone: используйте «агрессивный» маринад для маринования других стейков, шашлыка и баранины, а также для размягчения очень жесткого мяса. Подробнее о том, как приготовить стейк Сирлойн в «агрессивном» маринаде, читайте в нашем рецепте!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?