Тушеное мясо индейки с вином и какао

( 4.9 из 5 )
Загрузка...
тушеное мясо индейки с вином
  • 8Порции
  • 30 мин.Подготовка
  • 60 мин.Приготовление

Сочетание вина и какао с мясом весьма необычное, но результат вас приятно удивит. Блюдо получится мягким, с насыщенным вкусом и едва уловимыми пикантными нотками. Академия T-Bone рассказывает, как приготовить тушеное мясо индейки с вином.

Готовим вкусное тушеное мясо индейки с вином

Мясо индейки обладает целым перечнем полезных свойств. В нем мало жира, но много витаминов. Это гипоаллергенный продукт, который часто включают в лечебные диеты, как часть сбалансированного питания. Для данного блюда нужно взять целую тушку индейки, разделать ее, использовать все части, кроме спинки. В индейке есть и красное и белое мясо. Окорок относится к красному мясу, поскольку в нем много белка миоглобина. Мясо птицы удачно сочетается с грибами и вином, поэтому соус к данному рецепту с этими ингредиентами украсит и обогатит вкус блюда. О том, как можно приготовить индейку целиком, читайте в этом рецепте.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Приправить мясо перцем. Положите в большую миску и добавьте желтый лук, морковь, тимьян, лавровый лист и вино. Накройте крышкой и оставьте на сутки мариноваться.

Шаг 2 

Выньте индейку, а маринад сохраните. Обсушите мясо бумажными полотенцами. Процедите маринад через марлю, используйте только овощи и травы. Жидкость не понадобится.

Шаг 3 

Нагрейте в сковороде 1 ложку сливочного и 1 ложку оливкового масла. Положите бекон и обжарьте его до коричневого цвета 5–8 минут. Отложите бекон отдельно.

Шаг 4 

Хорошо посолите мясо индейки, выложите его в сковороду кожей вниз в один слой и обжаривайте, пока кожа не подрумянится, 8–10 минут. Переложите на тарелку кожей вверх.

Шаг 5 

Вылейте и отложите лишний жир из сковороды, оставив 3 ложки. Увеличьте огонь и обжарьте грибы, разрезанные пополам. Добавляйте к грибам немного вина, если они будут пригорать. Через 5 минут переложите грибы к бекону.

Шаг 6 

Если необходимо, добавьте на сковороду 1 ложку сохраненного жира и обжарьте на нем овощи, которые использовались для маринования мяса, 8-10 минут. Часто помешивайте овощи. Посыпьте их мукой и готовьте, пока она полностью не растворится.

Шаг 7 

Выложите мясо в сковороду кожей вверх, налейте вино. Если необходимо, доведите объем жидкости водой. Она должна почти покрыть мясо.

Шаг 8 

Доведите до кипения, уменьшите огонь и прикройте кастрюлю крышкой. Готовьте индейку, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть груди, не покажет 71-72 °С. На это уйдет 30–40 минут.

Шаг 9 

Нагрейте 2 ложки оливкового масла и 1 ложку сливочного в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный жемчужный лук, приправьте его солью и жарьте, часто встряхивая сковороду, пока лук не подрумянится, 8–10 минут. Добавьте воду, чтобы едва покрыть лук. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите на медленном огне до тех пор, пока лук не станет мягким, 15–20 минут. Отложите его в сторону.

Шаг 10 

Переложить мясо на блюдо и накройте фольгой. Процедите жидкость для тушения мяса через сито и поставьте ее на средний огонь. Вмешайте уксус и какао. Доведите до кипения и варите, время от времени помешивая, пока соус не станет густым, гладким и шелковистым, 5–10 минут. Добавить жемчужный лук с жидкостью, бекон и грибы. Проварите все вместе несколько минут и подавайте к индейке.

Советы & рекомендации

  • Подавайте блюдо с тем же красным сухим вином.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?