Вырезка Тендерлоин с пармезаном в духовке

( 0 из 5 )
Загрузка...
  • 20 мин.Подготовка
  • 2:0 ч.Приготовление

Вырезка Тендерлоин с пармезаном запекается в духовке с ароматными специями. Получается сочная мраморная говядина с восхитительным вкусом и ароматом. Чтобы запечь вырезку вкусно, нужно знать несколько базовых правил ее приготовления.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Предварительно разогреть духовку до 170°С. Достать мраморное мясо и оставить доходить до комнатной температуры.

Шаг 2 

Листья петрушки, сухарики и лук необходимо измельчить в блендере. При выборе сухарей стоит выбрать покрупнее или же лучше сделать домашние из белого французского багета. После добавить мелко перетертый сыр пармезан. Теперь все ингредиенты готовы, их нужно перемешать до однородной консистенции.

Шаг 3 

Тщательно обкатать мясо в панировке, немного втирая. Выложить ростбиф в плоскую посуду и поместить в духовку. Мясо необходимо готовить в зависимости от необходимой Вам степени прожарки. Рекомендуемое время приготовления — 1,5 - 2 часа. Главное правило для этого блюда — не допустить подгорания корочки, она должна только лишь подрумяниться.

Шаг 4 

По истечении времени запекания, мясо стоит обернуть фольгой и оставить на 15-20 минут. За это время мясные соки равномерно распределяться по всему периметру отруба. Теперь вырезка Тендерлоин готова, можно нарезать и приправить солью и перцем по вкусу. Главная изюминка ростбифа с пармезаном — интересное сочетание нежного мяса и румяной хрустящей корочки.

Советы & рекомендации

  • Чтобы говяжья вырезка получилась сочной и вкусной, лучше купить говяжью вырезку хорошего качества. А чтобы добиться аппетитной хрустящей корочки, мраморное мясо вытирают насухо и панируют в сухих специях. Этот рецепт говяжьей вырезки в духовке предлагает интересный способ запанировать мясо для запекания. За основу берутся сухарики и тертый пармезан. Оба ингредиента измельчают и приправляют солью, черным перцем и специями по вкусу. Такая панировка не только придает готовой вырезке аппетитную хрустящую корочку, но и защищает ее от пересыхания, что особенно важно, когда речь идет о постном мясе. Готовая вырезка Тендерлоин с пармезаном может подаваться в качестве ростбифа (как холодного, так и горячего). Для этого достаточно нарезать мясо тонкими ломтиками. Также вырезку можно нарезать крупными стейками по 3-5 см толщиной. Правда подумать о том, как вы подадите готовое блюдо, нужно заранее. Во втором случае отруб лучше перевязать кулинарной нитью до запекания, чтобы он сохранил правильную форму.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?