Запеченное мясо в панировке из сухих трав и чеснока

( 4.7 из 5 )
Загрузка...
мясо в панировке из сухих трав фото
  • 4Порции
  • 0 мин.Подготовка
  • 60 мин.Приготовление

Запеченное мясо будет вкусным, если внутри него будет много сока, и при условии, что вам удастся подобрать идеальную пропорцию специй. С новым рецептом Академии T-Bone все это превращается в простую задачу. Мы будем готовить мясо в панировке из сухих трав в духовке.

Сочное мясо в панировке из сухих трав

Такая панировка делает блюдо очень ароматным. Во время тепловой обработки эфиры в пряностях высвобождаются и отдают свой аромат. Но чтобы специи не горели, готовьте при средней температуре, а не при высокой. Тогда все получится: панировка образует душистую корочку, под которой будет нежное мясо.
Мы будем запекать отруб Рибай. Это самое мраморное мясо в туше бычка, с нежным вкусом и большими жировыми карманами. Во время жарки этот жир тает и наполняет волокна соком, поэтому ваш ростбиф получится очень сочным. Вы можете купить ростбиф Рибай в фирменном мясном магазине на Столичном рынке в Киеве или в нашем онлайн-магазине. Просто перейдите по этой ссылке. Для этого рецепта можно использовать самые разные травы. С мраморной говядиной хорошо сочетаются базилик, укроп, тмин и шалфей. В этом рецепте используется панировка для запекания отруба Рибай с использованием перечисленных трави и мяты.

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Прежде чем приступить к приготовлению, достаньте ростбиф минимум за 30 минут до приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

Шаг 2 

Разогрейте духовку до 180°C. Натрите мясо оливковым маслом и измельченным чесноком. Посыпьте солью, черным перцем, кайенским перцем и розмарином.

Шаг 3 

Обжарьте ростбиф на сковороде, на среднем огне, со всех сторон, в общей сложности минут 10. Затем переставьте в духовку и готовьте там примерно 1,5 часа. Когда внутренняя температура достигнет 57-58°C, достаньте мясо, выложите его отдохнуть, а затем нарежьте ломтиками.

Советы & рекомендации

  • На уже готовое мясо можно положить кусочек сливочного масла и накрыть фольгой. Оно растает и придаст сливочный привкус ростбифу. В качестве гарнира подойдет карамелизированный лук.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?