Где находится

Филе Терес Мейджа (Petite Chuck Tender Roast): лопаточная часть говяжьей туши.

Характеристика

филе терес мейджа одна из самых нежных частей лопаточной части туши. По своим вкусовым качествам напоминает легендарный филе миньон, но при этом относится к категории бюджетных стейков. Очень сочное и вкусное мясо, которое не нуждается в дополнительных специях, кроме стандартных соли и перца.

Интересный факт: может встретиться под альтернативным названием «Petite Tender Roast». Западные фуд блогеры часто используют его в качестве основного ингредиента в салатах и сэндвичах.

Особенности

филе терес мейджа можно приготовить как цельным куском, так и разрезанным на тонкие «медальоны». Мясо приправляют солью и перцем по вкусу и обжаривают на сковороде до необходимой степени прожарки. Шеф-повара рекомендуют medium rare, ведь пережарить это филе для них сродни преступлению. Впрочем, в этом вопросе следует полагаться лишь на собственные вкусовые предпочтения.

Способ приготовления

- на гриле;

- запекание;

- на сковороде.

Рекомендуемая степень прожарки

medium rare и medium

Где купить и на что обратить внимание

если вы решили купить филе терес мейджа, отдайте предпочтение говядине влажной выдержки. Эта технология вызревания мяса сохраняет филе сочным и мягким за счет процесса ферментации. О преимуществах этого способа выдержки можно узнать у продавцов в специализированных магазинах по продаже качественного мяса. Возможность проконсультироваться у эксперта является дополнительным поводом покупать такие продукты именно в мясных лавках, а не в супермаркете.

Филе Терес Мейджа (Petite Chuck Tender Roast)

Жареный стейк с соусом Чимичурри

Соус чимиччури — это классика аргентинской кухни. Его освежающий вкус идеально подчеркнет вкус альтернативного стейка из мраморной говядины. Мы будем готовить…

(4.1 / 5)

Терес Мейджер стейк в травах с гарниром

Терес Мейджер — это филе из лопаточной части. Оно нежное и довольно постное. А в сочетании с травами и гарниром мясо…

(4.1 / 5)

Терес Мейджер стейк с сальсой из перца

Филе Терес Мейждер — это отруб из лопаточной части. Однако он имеет не совсем типичные свойства, как для альтернативного отруба. Это…

(4.1 / 5)

Жареный на гриле стейк Терес Мейджер

Филе Терес Мейджер берется из лопаточной части бычка. Но не думайте, что это мясо обязательно будет жестким. Уникальность этого отруба заключается…

(4.1 / 5)
x

Забыли пароль?