Где находится

Инсайд Скерт Стейк (Inside Skirt): это тонкая вытянутая мышца, которую получают из брюшной части туши (пашины), расположенной ближе к ребрам.

Характеристика

Инсайд скерт стейк относится к так называемым альтернативным стейкам. Он имеет крупные мышечные волокна, расположенные поперек. Сверху отруб покрыт тонкой плёнкой, имеются небольшие мраморные прослойки жира.

Как и большинство альтернативных стейков, инсайд скерт стейк отличается жесткостью и ярко выраженным говяжьим вкусом. Именно за этот концентрированный вкус и аромат его ценят гурманы.

Особенности

Чтобы приготовить скерт стейк, понадобится немного опыта и сноровки. Отруб можно готовить, как самостоятельное блюдо, так и подавать в составе мясных салатов и закусок (например, буррито и фахитас).

Принципиально важный момент: скерт стейк обжаривают от 3 до 8 минут (в зависимости от желаемой степени прожарки) на очень сильном жару. Это сделает его сочным и вкусным.

Второй момент: скерт стейк рекомендуют предварительно мариновать. Никаких уксусно-кислотных маринадов! Истинные знатоки рекомендуют готовить маринад из чеснока, оливкового масла и свежей зелени. Время маринования может составлять от 1 до 12 часов. Больше не рекомендуют, иначе есть риск превратить мясо в рыхлую субстанцию.

Наконец, третий секрет вкусного инсайд скерт стейка: ему дают «отдохнуть» от 3-х до 5-ти минут, солят и перчат. В готовом виде нарезают строго поперек волокон на тонкие кусочки.

Подают с соусом.

Способ приготовления

- обжаривание на гриле.

Рекомендуемая степень прожарки

rare или medium rare

Где купить и на что обратить внимание

Для того, чтобы купить инсайд скерт скейт и приготовить его на гриле, выбирайте отруба с небольшим содержанием пленок и соединительной ткани. Мясо получится более сочным и ароматны, если в нем будут присутствовать мраморные прослойки жира (пусть и немного). Обращайте на это внимание!

Инсайд Скерт Стейк (Inside Skirt)

Скерт стейк со свекольным салатом

Скерт стейк, мышца из диафрагмы, имеет необычную форму и насыщенный говяжий вкус. Приготовьте это мясо с освежающим салатом из овощей —…

(4.1 / 5)

Жареный Скерт стейк с салатом из орзо

Чтобы приготовить жареный Скерт стейк с салатом вкусно, нужно постараться. Ведь это довольно жесткий и тонкий отруб из диафрагмы с крупнозернистой…

(4.1 / 5)

Скерт стейк на сковороде гарниром из перца

Латиноамериканская кухня славится своей любовью к альтернативным стейкам с их насыщенным вкусом. И сегодня мы будем готовить именно такое мясо —…

(4.1 / 5)

Говяжьи шашлычки из Скерт стейка

Говяжьи шашлычки из Скерт стейка с гранатом – это великолепная закуска, которую можно готовить летом на гриле, а зимой – дома,…

(4.1 / 5)

Рецепт стейка с картофелем и острым капустным салатом

Хотите приготовить вкусный, сочный стейк с сытным гарниром за полчаса? Берите на заметку наш простой рецепт стейка с картофелем и острым…

(4.1 / 5)

Азиатские рулетики из стейка

Азиатские рулетики из стейка — это легкая и вкусная закуска. Готовится она из простых ингредиентов, поэтому с радостью делимся с вами…

(4.1 / 5)

Салат со стейком из говядины и травами

Легкий салат со стейком из говядины станет отличным обедом на работе или полезным ужином. Свежая зелень, пикантная заправка с маринованным луком,…

(4.1 / 5)

Скерт стейк на гриле с манговой сальсой

Скерт стейк – один из тех стейков, которые можно и нужно готовить на гриле! Его насыщенный мясной вкус отлично подчеркнет легкий…

(4.1 / 5)

Чураско на гриле из Скерт стейка

Чураско на гриле – это очень популярное блюдо в Бразилии, Испании, Португалии. Его главной особенностью является прекрасный вкус и простота в…

(4.1 / 5)

Скерт стейк с красным перцем, орегано и тмином

Скерт стейк считается одним из самых вкусных и недорогих стейков. Несмотря на невысокую стоимость, его не часто встретишь в меню украинских…

(4.1 / 5)

Скерт cтейк под соусом Сальса Верде

Скерт стейк с соусом Сальса Верде – это вкуснейшее мясо для стейка под оригинальным, освежающим соусом из мяты и базилика. Стоит…

(4.1 / 5)
x

Забыли пароль?