Где находится

Вырезка Ай Оф Раунд (EYE OF ROUND): продолговатая мышца в верхней части ноги животного.

Характеристика

Вырезка ай оф раунд характеризуется низким содержанием жира, а потому считается постным мясом и пользуется огромной популярностью у желающих похудеть и приверженцев здорового образа жизни. На 100 грамм вырезки в среднем приходится около 166 кКал. При этом мясо не содержит хрящей и сухожилий, а потому порадует мягкостью и нежным вкусом.

Кроме того, из этого отруба готовят множество вкусных блюд, самые известных из которых – соленая говядина Брезаола и ромштексы Италиан биф.

Интересный факт: вырезка ай оф раунд очень популярна в Аргентине и Бразилии. А в Англии и Шотландии ее можно встретить под названием «Бычий окорок» или «Silverside».

Особенности

Вырезка ай оф раунд не такая сочная, как, например, тендерлоин (филейная часть тонкого края), но при правильном приготовлении она порадует мягкостью и сочностью. Перед тем, как приступить к кулинарному творчеству, эксперты рекомендуют замариновать мясо и оставить его в холодильнике на 6 часов, а лучше на сутки. Ингредиенты для маринада следует выбрать исходя из собственных вкусовых предпочтений. Отлично подойдет маринад, в состав которого входят розмарин, чеснок, оливковое масло и черный перец.

За час до готовки вырезку ай оф раунд нужно вынуть из холодильника, так как мясо должно нагреться до комнатной температуры. Затем посолить по вкусу. Вырезку можно обжарить на сковороде, после чего запечь в духовке.

Способ приготовления

- на сковороде;

- тушение;

- запекание в духовке.

Рекомендуемая степень прожарки

medium rare и medium

Где купить и на что обратить внимание

Рекомендуем купить вырезку ай оф раунд влажной выдержки. Эта технология позволяет сохранить мясные соки, что очень важно, когда речь идет о постных отрубах. Следует отметить, что при умеренной цене вырезка порадует отменным вкусом и вполне может стать любимым блюдом для всей семьи.

Вырезка Ай Оф Раунд (Eye of Round)

Ростбиф из говядины с соусом Тоннато

Как приготовить говяжий ростбиф вкусно и оригинально? Подать его с необычным соусом! Приготовьте ростбиф из говядины с соусом Тоннато из тунца.…

(4.1 / 5)
x

Забыли пароль?