Рибай на кости от Тима Лава

Рибай на кости от Тима Лава

Рибай на кости от Тима Лава. Классика мясной кухни — это стейк рибай из мраморного отруба с насыщенным мясным ароматом. Приготовить такой стейк можно достаточно быстро. Вам не потребуется много времени и лишние заморочки в готовке. Благодаря вкраплениям жира стейк имеет сочную структуру. Именно поэтому, многие отдают предпочтение именно этому отрубу. Известный повар Тим Лав подошел к приготовлению стейка из мраморной говядины, своим путём. Вместо рибая он берет отруб из той же части, известный как «Ковбой» или «Рибай на кости». Хотя этот стейк готовится немного дольше, но все временные затраты сполна компенсирует неповторимый аромат, который придает мясу кость.

Что понадобится для приготовления:

Рибай на кости 700 гр.
Рапсовое масло 2 ст.л.
Соль  по вкусу
Грубо молотый черный перец по вкусу

Приступаем к прготовлению
Подготовьте гриль, разжарьте его. Мясо смазывается маслом, натирается солью и перцем. Обжарить стейк на сильном огне в течение 1-1,5 минут с каждой стороны. Переложить стейк на доску и оставить на 10-30 минут.

Снова верните «отдохнувший» стейк на хорошо разогретый гриль, накройте крышкой и готовьте от 4 до 6 минут, перевернув один раз. Готовность проверить термометром, рекомендуемая степень прожарки для рибая на кости medium well. Переложите стейк на доску, дайте ему отдохнуть 10 минут. Порежьте тонко. Стейк нарезается поперек волокон и подаётся.

Рибай на кости от Тима Лава

2 комментария

  • Артём

    Ух ты ж — легко и просто, правда мясо достать такое ещё нужно, но с T-bone это не проблема, а главное к ужину на двоих очень даже хорошо подходит.

  • Анна

    Рибай для меня самое вкусное мясо) особенно хорошей прожарки. Не люблю rare. Простой и вкусный рецепт, только надо мне уже термометром обзавестить, а то сложно степень прожарки определять и иногда пересушенное получается.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?