Стейк Денвер (Steak Denver)

Стейк Денвер (Steak Denver)

Откуда: лопаточный отруб

Характеристика: стейк Денвер вырезается из глубинных мышц лопатки бычка. Долгое время об этом стейке никто не знал, а, когда его открыли, тут же назвали достойной альтернативой Рибаю. Денвер – стейк альтернативный, но у него хорошая мраморность, отменная сочность и в меру выраженный говяжий вкус мяса. И внешне, и по вкусовым характеристикам Денвер очень похож на Рибай. Однако, Денвер стейк заметно жестче премиального Рибая, поэтому нужно четко следовать правильной технике приготовления и придерживаться средней прожарки. Приготовить этот стейк несложно, в этой статье Академии T-Bone мы подробно рассказали, как это сделать.

Особенность: по насыщенности вкуса Денвер стейк не уступает Стриплойну, из которого готовят классические стейки Нью-Йорк.

Выдержка мяса: сухая выдержка
Стейк Денвер выдержан сухим методом в специальной соляной камере, благодаря чему имеет более насыщенный вкус мяса и нежную текстуру. Выдержка мяса сухим методом необходима для естественного размягчения мышечной структуры отруба за счет работы ферментов. Выдержка мяса – процесс естественный и направлен на улучшение вкусовых характеристик продукта.

Оптимальная степень прожарки: Medium

Способ приготовления: обжаривание, запекание

На чем готовить: на сковороде, в духовке, на гриле

Денвер стейк сухой выдержки доступен к заказу. Доставка мяса работает по всей Украине и курьером по Киеву. Есть услуга самовывоза. Мясо от T-Bone не замораживается, поэтому стейки доставляются в специальных термобоксах, поддерживающих нужный температурный режим. Мясо вакуумировано и стикеровано. Подробнее о стоимости и сроках доставки читайте здесь.