Стейк Филе Миньон (Steak Filet Mignon)

Стейк Филе Миньон (Steak Filet Mignon)

Откуда: отруб Тендерлойн (вырезка)

Характеристика: небольшие стейки округлой формы без жира, костей и соединительных пленок. Мясо для Миньонов берут из самого центра говяжьей вырезки, что автоматически повышает цену на стейки Миньон в несколько раз.
Если говорить о вкусовых характеристиках, стейки Филе Миньон считаются самыми нежными стейками во всей туше бычка. Они действительно мягкие, легко жуются. Стейки Миньон оставляют лёгкое говяжье послевкусие. Многие сравнивают вкус и текстуру стейков с ломтиками сливочного масла, которые тают во рту, оставляя мягкий сливочный вкус.
Готовят стейки на сковороде-гриль, обжаривая их не дольше 3-х минут с каждой стороны, сохраняя центр стейка нежно-розовым.

Особенность: стейк Филе Миньон – практически постный кусок мяса. В нем очень мало жира, а мраморность, если она есть, представлена тончайшими жировыми прожилками. Чтобы придать стейку больше сока, аромата и вкуса, его часто обжаривают на сковороде, предварительно обернув каждый стейк в бекон. Подробнее об этом способе читайте здесь.

Выдержка мяса: сухая выдержка
Стейк Филе Миньон выдержан сухим методом для еще большего размягчения и усиления говяжьего послевкусия. Такой стейк не стоит мариновать, чтобы не заглушить выраженное послевкусие говядины сухой выдержки.

Оптимальная степень прожарки: Medium Rare
Способ приготовления: обжаривание, запекание
На чем готовить: на сковороде, в духовке

На этой странице вы можете оформить заказа и купить Филе Миньон стейк из говядины сухой выдержки. Больше стейков из вырезки вы найдете здесь. Доставка стейков от T-Bone работает по всей Украине, подробнее о ней читайте в этом разделе.