Ростбиф Рибай для запекания (Roastbeef Ryb Eye)

Ростбиф Рибай для запекания (Roastbeef Ryb Eye)

Ростбиф Рибай для запекания (Roastbeef Ryb Eye) — это отруб Рибай из говядины класса Prime, что означает, перед нами по настоящему, невообразимое вкусное, сочное, нежное мясо бычков. Отруб влажной выдержки Ribeye Roast-beef представляет собой отрез толстого края туши. Проще говоря, это всемирно известный отруб Рибай, кулинарная родина которого Великобритания, а место «постоянной прописки» — США, где Рибай стал по настоящему домашним блюдом. Отруб этот является основой для широко известного стейка, рибай ростбифа, нарезного бифштекса Рибай. Ростбиф Рибай для запекания (Roastbeef Ryb Eye) — блюдо, мясо для которого было подвержено технологии влажного вызревания, выдерживания мяса в течении строго определённого срока в специальных шкафах для вызревания, в результате которого мясо приобретает ярко выраженный вкус свежайшей говядины, неповторимый аромат, и становиться более сочным.

Мясо для этого блюда представляет собой мясо бычков породы Лонгхорн (Longhorn) или Ангус (Angus), зернового откорма, прошедшее сертификацию гарантирующую, что это мясо не подвергалось никаким дополнительным обработкам, бычков не кололи антибиотиками и гормонами роста, гарантирующую отсутствие ГМО зерна в рационе животных. Кроме того максимальный возраст бычка всего лишь полтора года и забой скота также осуществляется «гуманно», не давая животному испугаться, тем самым выбросив в кровь адреналин, что делает мясо полным «вредного холестерина» и более жестким чем оно должно быть изначально. Родиной такой строгой системы является США, где употребление стейков и ростбифов настолько популярны, что представляют собой, говоря без какого либо преувеличения, целую культуру. Не намного отстают от США и Англия с Францией и прочими странами Европы. Очень развита культура потребления говядины в Аргентине, Мексике, Бразилии. Сегодня стейк-культура, а вместе с ней и культура потребления мясной кухни в целом, стремительно развивается и в Украине.

Сегодня купить Ростбиф Рибай (Ribeye roastbeef) в Киеве или других городах Украины совершенно несложно. Достаточно всего лишь выбрать необходимое количество и заказать, указав адрес по которому вы хотели бы получить доставку. После оплаты заказа выбранный отруб будет доставлен Вам в кратчайший из возможных сроков. Ростбиф – блюдо, которое готовят по сотне «классических» рецептур. Но при всём многообразии вариаций, ростбиф всегда остаётся на порядок большим чем стейк отрубом сочного мяса Prime класса, подаваемый запечённым целиком (реже нарезанным на полосы).  Готовят Ростбиф Рибай для запекания (Roastbeef Ryb Eye) на гриле, для чего его помещают в решётку. При этом мясо стараются не протыкать, и вообще не нарушать его структуры. Это связано с тем, что первоначальная обжарка даёт появиться корочке, удерживающей соки внутри, что даёт ростбифу ту самую хвалёную сочность. Что бы ускорить процедуру тушения мяса, ростбиф накрест перетягивают шпагатной-нитью, так мясо не теряет формы и в тоже время перетянутые части, выделяют сок и жир более интенсивно, что ускоряет процессы термообработки. Как обжарку, так и протушку мяса. Внешне ростбиф становится похож на эдакий вкусный, вызывающий аппетит цилиндр с серией кругов расходящихся из центра.

Ростбиф готовят с минимальным набором добавок – перец, соль, сливочное масло – вот максимум. Всё прочее, как говорят шеф-повара забивает и разбавляет вкус. Это тоже может быть вкус но, но уже не Ростбиф Рибай для запекания (Roastbeef Ryb Eye). Напоследок хотелось бы добавить лишь одно – Помните, вкус блюда это умение следовать рецепту и внутреннему чувству прекрасного – исчерпывающая характеристика, не правда ли. Нам нечего добавить к этому, мы на все 100% согласны с этой кулинарной мудростью. И потому хотим только пожелать Вам приятного аппетита! Что мы сейчас и делаем – «Bon Appetite, друзья!»