Стейк Чак Ай Ролл (Steak Chuck Eye Roll)

Стейк Чак Ай Ролл (Steak Chuck Eye Roll)

Откуда: филе шеи

Характеристика: вырезается из длинной мышцы, которая проходит от шеи вдоль спины бычка. Чак Ролл вырезает из той части мышцы, которая сосредоточена в области шеи бычка. Здесь мышцы довольно активно задействованы в движении, поэтому стейк Чак Ай Ролл сохраняет жестковатую текстуру. Неоспоримое достоинство стейка – повышенная степень мраморности, которая обеспечивает яркий говяжий вкус и сочность.
Стейк абсолютно универсален в приготовлении: стейки, фарш для бургеров, гуляш или жаркое – больше рецептов на сайте Академии T-Bone.

Особенность: стейк Чак Ай Ролл внешне похож на Рибай стейк. Похож он и по вкусу, однако, стоит учесть, что Чак может содержать соединительные прожилки, требующие более длительного приготовления для полного размягчения.

Выдержка мяса: сухая выдержка
Стейк Чак выдержан сухим методом, поэтому имеет насыщенный говяжий вкус и аромат. Под действием ферментов мышечные волокна размягчаются – стейк получается нежнее, мягче и готовится быстрее.

Степень прожарки: Medium, Medium Well

Способ приготовления: обжаривание на сковороде, гриле, тушение

На чем готовить: на гриле, на сковороде, в слоукукере

Вы можете купить стейк Чак Ай Ролл (Steak Chuck Eye Roll) с доставкой. Также рекомендуем попробовать стейки Чак Ролл Твинс – это два стейка в одной упаковке. Больше стейков Чак разной степени выдержки в этом разделе, а здесь вы можете узнать об условиях доставки и способах оплаты.