Стейк Чак Ай Ролл Твинс (Steak Chuck Eye Roll Twins)

Стейк Чак Ай Ролл Твинс (Steak Chuck Eye Roll Twins)

Откуда: филей из шеи

Характеристика: стейк Чак Ай Ролл Твинс представляют собой два классических стейка Чак, вырезанных из мышц шейного отдела туши бычка. Стейки состоят из нескольких разных по жесткости мелких мышц, соединительной ткани и жира, которого достаточно, чтобы в жареном виде стейки Чак Твинс получились ароматными и сочными.
Готовят стейки из филейной части шеи по-разному. Маринуют, а затем жарят на сковороде или гриле. Тушат, запекают с овощами, используют для приготовления ароматного и сочного фарша для говяжьих бургеров. Узнайте больше о способах приготовления стейка Чак Ай Ролл из блога Академии T-Bone.

Особенность: стейки Чак Ролл Твинс по вкусу и внешнему виду похожи на стейки Рибай, но их отличает наличие соединительной ткани, что делает стейки Чак чуть жестче и доступнее в цене.

Выдержка мяса: сухая выдержка
Стейк Чак Ай Ролл Твинс нарезаются из цельного отруба Чак, выдержанного сухим методом. Каждый стейк нарезается под заказ и вакуумируется, будучи охлажденным. Стейки сухой выдержки сочные, ароматные и нежные благодаря естественным ферментационным процессам. Узнать больше о методике сухого дозревания стейков можно здесь.

Степень прожарки: Medium, Medium Well

Способ приготовления: обжаривание, томление

На чем готовить: на гриле, на сковороде, в духовке

На этой странице интернет-магазина T-Bone вы можете купить Стейк Чак Ай Ролл Твинс (Steak Chuck Eye Roll Twins) с доставкой в ваш город. Узнать больше о сроках доставки и гарантиях качества можно здесь.