Стейк Филе Медальон (Steak File Medallion)

Стейк Филе Медальон (Steak File Medallion)

Откуда: «голова» вырезки Тендерлойн

Характеристика: мясистый стейк из головной части говяжьей вырезки. Стейк Филе Медальон отличается от других стейков из вырезки – он крупнее, может содержать жировые прослойки, а сами волокна заметно толще. Главная особенность Медальона во вкусе – насыщенный, мясистый с отчетливым говяжьим послевкусием. Если вы перепробовали все стейки из Тендерлойна и вам не хватило в них ярко выраженного вкуса, советуем купить стейк Филе Медальон.
С его приготовлением не возникнет трудностей, особенно, если готовить стейк из выдержанной говядины. Филе Медальон следует жарить на раскаленной сковороде, как и все классические стейки. Не дольше 2-3 минут на каждую сторону. Обжаренный стейк нужно довести в духовке до желаемой степени прожарки еще 2-3 минуты. Здесь вы найдете подробный рецепт стейка.

Выдержка мяса: влажная выдержка
Филе Медальон из говядины выдержан сухим методом в специальной камере. «Созревший» стейк обладает еще большей мягкостью, но главное – выраженным мясным послевкусием. Выдержанная говядина не требует маринования, но перед обжариванием мясо следует нагреть до комнатной температуры.

Рекомендуемая степень прожарки: Medium rare

Способы приготовления: обжаривание, запекание

На чем готовить: на гриле, на сковороде, в духовке

На этой странице вы можете купить стейк Филе Медальон с доставкой. Мясо вакуумируется и охлаждается перед отправкой. Продукция T-Bone доставляется в специальных боксах, которые поддерживают нужный микроклимат, необходимый для сохранности и свежести мясной продукции. Подробнее о сроках и условиях доставки читайте здесь.