Стейк Нью-Йорк (Steak New York)

Стейк Нью-Йорк (Steak New York) Dry-Aged Beef

Откуда: мясо поясничного отруба

Характеристика: стейк из тонкого края туши с низким содержанием жиров, насыщенным ароматом выдержанной премиальной говядины и немного упругой структурой мяса. Именно за насыщенный вкус при умеренном содержании жиров Нью-Йорк стейк полюбился гурманам всего мира.
Важно и то, что стейк готовится меньше 5 минут. Учитывая его низкую мраморность, важно не передержать мясо. При правильной обжарке и соблюдении температурного режима, Нью-Йорк стейк раскроет свой вкусовой потенциал: сочность, аромат и запоминающийся вкус. Здесь вы найдете рекомендации по правильному приготовлению Нью-Йорка с рецептами от Академии правильных стейков.

Особенность: в зависимости от откорма животного, стейк Нью-Йорк иногда покрыт боковой полоской жира. Вытопите ее в течение 1-1,5 минут – и мясо станет еще ароматнее и сочнее.

Выдержка мяса для стейка: сухая выдержка Dry Aged beef
Стейк Нью-Йорк сухой выдержки – мясо, идеально подходящее для обжаривания без применения маринадов и большого количества специй. Сухая выдержка говядины размягчает ее, усиливает естественный мясной вкус, придавая аромату сложных, благородных оттенков.

Оптимальная степень прожарки: Medium Rare, Medium

Способ приготовления: обжаривание

На чем готовить: на гриле, на сковороде-гриль, в хоспере

Выдержанный стейк Нью-Йорк Dry-Aged Beef ферментируется, будучи охлажденным. Мясо отправляет к вам в охлажденном виде в герметичной упаковке с маркировкой. Сохранность мясной продукции обеспечивает специальный термобокс – он поддерживает нужную температуру внутри. Узнайте больше об условиях доставки по Киеву и в другие города Украины, в соответствующем разделе сайта.