Стейк Нью-Йорк Твинс (Steak New York Twins)

Стейк Нью-Йорк Твинс (Steak New York Twins) Dry-Aged Beef

Откуда: поясничное филе

Характеристика: нежирный, ароматный стейк без костей. С небольшими жировыми вкраплениями и боковой полоской жира. Стейк Нью-Йорк Твинс – два классических стейка Нью-Йорк из тонкой части Шортлойна. У стейков насыщенный мясной вкус выдержанной говядины при умеренной мраморности. Упругая текстура мышечных волокон делает стейк Нью-Йорк одним из самых запоминающихся стейков. Чаще всего его заказывают мужчины.
Готовить стейк Нью-Йорк следует до слабых степеней прожарки, чтобы сохранить максимум сока и не пересушить мясо. Данный стейк лучше готовить на гриле – аромат дымка усилит и подчеркнет выраженное мясное послевкусие Нью-Йорка. Здесь вы найдете несколько советов и рекомендаций, как не пересушить стейк, приготовив его вкусным и сочным.

Особенность: Нью-Йорк стейк часто путают с Рибаем, но первый не такой жирный, как Рибай. Тонкий край Шортойна ценится за приятную текстуру мяса и оригинальный маслянистый привкус.

Выдержка мяса: сухая выдержка dry aged beef
Каждый стейк Нью-Йорк Твинс выдержан сухим способом в специальной камере дозревания стейков. Внутри холодильной камеры поддерживают особый микроклимат, необходимый для естественной ферментации внутри мышечных волокон – так говядина для стейков становится мягкой и более насыщенной по вкусу.

Оптимальная степень прожарки: Medium rare

Способ приготовления: обжаривание

На чем готовить: на сковороде-гриль или уличном гриле

На этой странице вы можете купить стейк Нью-Йорк Твинс с доставкой. После ферментации мясо вакуумируется и охлаждается. Доставляется в специальных боксах в течение 2-3 дней. О том, как происходит доставка стейков T-Bone, и о дополнительных услугах по доставке мяса читайте в этом разделе. Также советуем попробовать стейк Рибай Твинс сухой выдержки.