Стейк Рибай (Steak Rib Eye)
от 137.50 грн.
Стейк Рибай Dry-Aged Beef вырезается из самой мраморной части туши бычка – толстого края в области спины. Это классический бескостный стейк с повышенной мраморностью и природной нежностью. Мы выдерживаем его сухим методом, чтобы подчеркнуть выраженный говяжий вкус стейка Рибай. Обязательно попробуйте приготовить этот стейк на гриле – легкие нотки дымка сделают вкус стейка еще насыщеннее, а корочка – сохранит нежную и сочную мякоть внутри.
Стейк Рибай (Steak Rib Eye) Dry-Aged Beef
Откуда: спинной край туши между 5 и 12-м ребром
Характеристика: у Рибай стейка повышенная степень мраморности, поэтому его считают жирным и сочным стейком с насыщенным ароматом и ярким вкусом говядины.
Рибай всегда получается сочным и мягким, даже, если вы выбираете прожарку medium и выше. Жировые прослойки и жировые карманы напитывают мясо соком и ароматом весь период обжаривания. Чтобы сохранить чистый вкус мраморного мяса Рибай, ограничьтесь перцем, солью и веточкой розмарина. Здесь вы найдете пошаговое руководство по приготовлению Рибая в домашних условиях.
Особенность: стейк Рибай – это не одна сплошная мышца, а целых три. И у каждой мышцы своя структура волокон и разная степень жирности.
Выдержка мяса: сухая выдержка
Для сухой выдержки отбираются стейки Рибай с повышенной мраморизацией. За период сухой ферментации вкус говядины практически не меняется, но лишняя влага все-таки уходит. Ферменты внутри мышечных волокон разрушают их, благодаря чему Рибай стейк сухой выдержки получается очень мягким и не теряет изначальную степень мраморности.
Оптимальная степень прожарки: Medium
Способы приготовления: обжаривание
На чем готовить: на гриле, на сковороде, в хоспере
Ферментированный стейк Рибай – это собственное производство компании T-Bone. Каждый стейк нарезается «из-под ножа», согласно заказу и вакуумируется перед отправкой. Мясо для стейков доставляется по всей Украине в специальных термобоксах. О специальных предложения по доставке и возможности самовывоза читайте здесь.
Тараканова Наталья –
Добрый день! Получила, все отличного качества. Приготовила по рекомендациям производителя. Медиум идеальный! Спасибо.
Igor CC –
Спасибо за отзыв!
Сергій Піменов –
Заказал три стейка. Мраморность очень низкая, читай никакая, один из стейков есть было невозможно, было такое ощущение, что не рибай вовсе, отрезан так, что внутри были жилы.
Оксана Скрипак –
Уважаемый,Сергей.На текущий момент работаем над системой качества.Планируем ввести новую торговую марку с жестким контролем мраморности.Сожалеем ,что Вас разочаровали.Приносим свои извинения.