Стейк из пашины Флэнк (Steak Flank)

Стейк из пашины Флэнк (Steak Flank)

Откуда: пашина (нижняя часть живота)

Характеристика: у стейка длинные волокнистые мышечные волокна. Жировые вкрапления незначительны и встречаются крайне редко. Стейк тонкий, поэтому стоит быть внимательным при обжаривании, чтобы не испортить мясо. В то же время, толщина стейка Флэнк делает его лучшим отрубом для быстрого приготовления вкусных мясных рулетов. Несколько простых рецептов вы найдете здесь.
Флэнк – один из тех стейков, которые выбирают за насыщенное говяжье послевкусие и аромат. Он недорогой, хорош для приготовления на гриле, дает большое поле для кулинарных экспериментов и просто идеален в паре с бокалом красного аргентинского вина.

Особенность: по вкусу стейк напоминает другой альтернативный отруб – Скерт стейк. Разница в том, что Флэнк более постный.

Выдержка мяса: сухая выдержка
Обычно для приготовления мягкого и нежного Флэнка, его рекомендуют мариновать. Если вы решите купить стейк Флэнк сухой выдержки, смело пропускайте этот пункт. Выдержанный сухим методом стейк размягчается под действием особых ферментов без применения химических добавок. Выдержанное естественным путем мясо радует не только нежностью, но и более глубоким послевкусием и насыщенным ароматом говядины.

Рекомендуемая степень прожарки: Medium

Способ приготовления: обжаривание

На чем готовить: на гриле, на сковороде-гриль

Перед тем, как купить стейк Флэнк с доставкой, рекомендуем подобрать соус. С альтернативными стейками хорошо сочетаются острые мексиканские соусы с перцами чили. Узнать больше о доставке стейков по Украине компанией T-Bone можно в этом разделе.