Стейк Сирлоин Бол Тип из мякоти костреца (Steak Sirloin Ball Tip)

Стейк Сирлоин Бол Тип из мякоти костреца (Steak Sirloin Ball Tip)

Стейк Сирлоин Бол Тип из мякоти костреца (Steak Sirloin Ball Tip) — это отруб из тонкого края поясничной части спинной выдержки, жесткое мясо из основной части бычьей туши, для которого характерен весьма насыщенный говяжьий вкус. Этот отруб называют «поясничным отрезом», «Чоризо», «Канзас стейк» и даже «стейк Эйзенхауэра». Все эти имена связаны с той или иной историей, в которой априори участвовал этот специфический, но очень вкусный отруб. Сирлоин (Sirloin) готовят на углях или мощном пламени, в высокотемпературном режиме, реже практикуют приготовление на гриле. В домашней обстановке стейк режут пополам и готовят на сковороде, пропитывая по мере прожарки соусом. Это мраморное мясо премиум класса с крупными волокнами и жировой прослойкой вокруг. Так отруб Сирлоин (Sirloin) выглядит в классической своей  ипостаси.

Этот стейк подают с тушеными овощами и специями. Говорят, что к его брутальному вкусу отлично подходит тёмное пиво. Многие любят готовить этот стейк до внутренней розоватости стейка, при довольно сильной степени внешней прожарки. Некоторые любят готовку с кровью, что в целом несвойственно для Украины, но абсолютно не удивляет, например Эйзенхауэр, по слухам и вовсе любил готовить данный отруб, как есть. То есть без использования посуды – самым, что ни есть найбрутальнейшим способом, на открытом огне и раскалённых углях. Только персональный опыт и настоящий мужской подход способны обуздать это великолепное мясо!

Сегодня Стейк Сирлоин Бол Тип из мякоти костреца (Steak Sirloin Ball Tip) добрался и до Украины, отруб влажной выдержки можно купить в Киеве по ценам производителя и лично прикоснуться к загадке вкуса Сирлоина, продаваемого в вакуумной упаковке и ждущего своего  повара и своих едоков. А от себя мы хотели бы добавить  лишь одно, уже ставшее доброй традицией пожелание  – пробуйте, получайте собственные впечатления и делитесь ими с друзьями и близкими вам людьми. И, конечно же — Bon Appetite!