Стейк на гриле по рецепту Адама Перри Ланга

Стейк на гриле по рецепту Адама Перри Ланга

Стейк на гриле по рецепту Адама Перри Ланга. Очень оригинальный и вкусный рецепт. Готовьте с любовью и у Вас непременно все получится.

Ингредиенты:

  • Чесночная соль 1 ч. л.
  • Молотый черный перец 1 ч. л.
  • Кайенский перец 0.25 ч. л.
  • Свежий тимьян, розмарин, шалфей 1 пучок
  • Несоленое масло 4 ст.л.
  • Измельченный красный перец (опционально) 1 ч. л.
  • Рибай, портерхаус или ти-бон толщиной 3-4 см. 1
  • Оливковое масло 1 ст.л.
  • Лимонная цедра 0.5 ч. л.

Способ приготовление:

Начинаем с мяса, за несколько часов до момента приготволения достаем из холодильника и даем ему дойти до комнатной температуры. В небольшой ёмкости смешиваем соль, черный и кайенский перец. В маленькой кастрюле растапливаем масло, добавляем к нему пару измельченных веточек травы и, по желанию, красный перец. Остальные травы привязываем бечевкой к палке, чтобы из них получилась кисть.

Гриль необходимо разогреть до высокой температуры. Готовность его можно определить по углям или по тому, как долго вы сможете продержать над ним руки. При идеальной для нашего стейка температуре этот временной интервал не должен превышать 4-6 секунд.

Подготовленной смесью натираем стейк со всех сторон. Смачиваем руку небольшим количеством воды и мокрой ладонью слегка втираем смесь сначала с одной стороны, затем с другой. Это позволит нам превратить сухие приправы во влажную «пасту», которая вытянет из мяса соки, создав на его поверхности корочку из специй.

Кисть из трав опускаем в масло, а затем обмазываем ей одну сторону стейка.

Перекладываем стейк на гриль, закрываем крышку и не трогаем его около 3-х минут. Выждав, пока стейк немного подрумянится, переворачиваем щипцами стейк. Смазываем его сверху маслом и закрываем крышку.

Открываем, переворачиваем мясо и снова смазываем маслом. Продолжаем готовить, периодически переворачивая мясо и смазывая его сразу маслом. Готовим под закрытой крышкой до тех пор, пока можем контролировать прожарку. Если образуется пламя, передвигаем стейк, в другую часть гриля, где нет огня.

Готовность стейка определяем термометром. Для прожарки rare он зарегистрирует температуру в районе 52 °C, для medium-rare — 54-57 °C и для medium — 60 °C. Получив желаемую степень прожарки, снимаем стейк с гриля и перекладываем в жаропрочную форму.

Поливаем доску оливковым маслом. Добавляем немного соли и перца и лимонную цедру. Нарезаем немного трав с нашей кисти и все перемешиваем. Стейк перекладываем на доску, так, чтобы косточка оказалась на доске. Нарезаем мясо по диагонали на небольшие ломтики.

Куски обваливаем в масле и подаем.

Стейк на гриле по рецепту Адама Перри Ланга

3 комментария

  • Марьяна

    Классный рецепт обязательно попробуем на майские праздники, а то классический шашлык уже надоел. Хочется попробовать что-то новое. Пока читала рецепт,захотелось бежать на кухню и начать готовить. Плюс какой-то овощной салатик. Праздник будет просто супер. Спасибо за рецепт.

  • Ivan Ivanov

    Сам люблю острые приправы к мясу, а тут они в достаточном количестве. Хотя знаю людей, которые не любят острое и не понимаю их. Ладно бы по здоровью нельзя было, это можно понять, но как не любить такое классное сочетание.

  • Вячеслав Ковальчук

    Главное в этом рецепте приправы создающие на стейке корочку, которая сохраняет сочность мяса. Пересушенное мясо не может быть вкусным по настоящему, важный момент использование термометра для мяса.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

x

Забыли пароль?